甘藍見到這個彈幕就笑,這話說得和其他小伙伴說的一樣,但是她覺得收到食材比收到鮮花更讓她感動,雖然鮮花有些也可以吃,但是那也比不上食材讓她滿足。
“你們以后見到我也可以送些食材,比如花菜呀,綠桐花呀這些,好看又好吃,當然了,最好是什么都不用送,叫一聲我的名字,我就回頭對你們笑了。”
甘藍邊說著話,邊將兩個雞蛋都打入碗中,再倒入適量的鹽,“這兩個蛋也是熱情的大叔大嬸送的,為了讓我們每個人都能吃到一口蛋,就蒸個蛋羹吧,這道食譜在直播間里好像做過,做法非常簡單,想吃的趕緊一起動手。”
將碗中的雞蛋攪拌均勻,再將準備好的溫水倒入蛋液中,水量比蛋液高出一倍就可以了,再將雞蛋液過一下篩,表面的泡泡也撈掉,“這個步驟可以讓蛋羹更加平滑哦”
用保鮮膜蓋上后往中間扎幾個小孔,水燒開后,將蛋液放上去蓋上蓋子蒸十分鐘左右就差不多了。
接下來就開始制作鹽焗雞了,這個比較難,也沒有鹽焗雞粉,所以只能找替代品了,不過光是上色的話其實也簡單,直接用中藥的梔子來上就好,她空間戒里就有這些香料和中藥。
將兩個梔子對半切開后放入碗中,倒入溫水泡一會,剛一倒溫水進去,水馬上就變成了亮黃色,多泡幾分鐘顏色更亮,“這個你們想跟著做的話可以去中藥店買,叫梔子,待會我們就用這個水來給雞上色。”
看著顏色差不多了,便倒入已經準備好的兩只雞中,隨后加入蔥姜料酒開始揉搓,當然放著腌制一晚上顏色會更好看,不過現在也沒那么多時間,“你們兩個打架的過來,幫忙揉搓一下雞,特別是表面。”
甘藍將畢樂正和江子真叫來,給他們示范了一下怎么弄,“明白了吧?你倆戴上手套開始,直到雞皮變得亮黃為止。”
“那得弄多久啊……”江子真委屈地撇著嘴,慢吞吞地戴上手套,“什么時候你給個準話啊。”
“半個小時吧……”
畢樂平戴上手套的手一頓,“……我說甘藍,這么搓萬一它皮被我們搓破了怎么辦?”
“你不會輕一點嗎,雞大腿和雞翅膀低下也要搓,均勻一些,用梔子水澆上去后在溫柔的搓,懂嗎?”
甘藍說完這句話就不再管他們兩個了,這點事情要是再做不好,午飯他們也不用吃了。
接下來就是炒鹽,起鍋將八角香葉花椒炒香后倒入一大包鹽,炒至微黃后,先放到一邊,隨后從空間戒中拿出兩個電飯鍋,取出內膽清洗干凈后晾干水分,將炒好的鹽倒進去,蓋上一層油紙。
兩個電飯鍋都先這樣做好,待會就等著上色好的雞了,沒有鹽焗雞粉就是麻煩,等有空將這些粉都做出來,不然每次都要用別的方法,浪費了好多時間。
還剩下兩只雞,土豆燜雞和香菇滑雞還是選其中一樣好了,兩樣都做太麻煩了,她也懶直接做一大鍋就行了,“你們是想吃土豆燜雞還是香菇滑雞?”甘藍直接往身后還在抓魚玩水的幾個小伙伴喊。
“學妹,兩種我都想吃行嗎?我好像都沒吃過!”
“不行,兩種選一種,兩道太麻煩了!”
“那就香菇滑,我要吃這個,這個名字比較好聽!臥槽姓易的你居然敢用水潑我,不想活了嗎!”
甘藍:“……”為什么抓魚抓著抓著就開始玩這種幼稚的潑水游戲?
行吧,那就香菇滑,一個人做那么多道菜還是挺累的,這個時候甘藍就無比懷念可愛的學生們,早知道就帶幾個學生來好了,這幾個就會吃,啥忙也幫不了,悔恨啊!
制作香菇滑雞也不用非得要雞腿來做,整只雞也是可以的,將兩只雞砍成小塊,至于剔骨就算了,他們吃的時候自己剔吧。
將砍成小塊的兩只雞放入盆中,加入適量的料酒、生抽、老抽、耗油、黑胡椒和玉米淀粉抓均,腌制半個小時。
將新鮮的香菇切片,青紅椒切成小段,這是熱情地大叔送的,備用。
接下來就開始制作小炒肉了,一小條的五花肉切成片,鍋中放入少許油,倒入切好的五花肉,煎至出油,兩面金黃后盛出,鍋中的油留著,倒入蔥姜爆香,加入適量的辣椒醬超出紅油后倒入肉片。
適量放入生抽和料酒,一點點的老抽翻炒后加入尖椒炒熟后就可以出鍋了。
“咳咳咳……好辣好嗆,但是好香啊。”在一旁委屈地給雞上色的畢樂平咳得眼淚都要出來了。
江子真也猛的咳了一陣后,“甘藍啊,這道菜是不是太少了,一人一筷子就沒了,不過這香味這辣味好過癮。”
“你們兩可別把我的雞弄臟,還有手不要停下繼續搓!”甘藍斜了兩人一眼,還好是往沒人沒菜的地方咳的,不然她一定叫咕嚕打死他們,“一人一筷差不多了,還有幾道菜呢。”
接下來就開始炒素菜了,將扁豆角斜著切,類似那種絲的樣子,起鍋開始熱油,倒入蒜末爆香,倒入豆角絲翻炒至斷生,接著放入適量生抽、耗油和鹽翻炒均勻,少量多次的加水,大概炒個五分鐘后加入小米辣和蒜末翻炒一分鐘后出鍋。
起鍋燒水,將蘆筍斜刀切成小段,水開后放入適量鹽、油和蘆筍焯水兩分鐘后撈出,將鍋中的水倒掉清洗,鍋燒干后倒油,油溫六成熱后倒入小米辣蒜末炒出香味,加入耗油、生抽和白糖快速翻炒,炒至湯汁冒泡關火。
將瀝干水分的蘆筍裝盤,淋入炒好的醬汁,一道涼拌蘆筍就做好了。
繼續下一道茄汁茄子,將茄子和豆角都切成段,起鍋燒熱油,油多放點,油溫六成后倒入豆角炸至表皮褶皺撈出,再倒入茄子炸至表面金黃后撈出,鍋內留少許油,放入小米辣姜蒜爆香。
加入炸好的豆角和茄子,再倒入適量的生抽、耗油、白糖、鹽和一點點老抽翻炒均勻后,倒入水淀粉勾芡,翻炒至湯汁濃稠后就可以關火了。