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第兩百七十話:米豆腐

更新時間:2021-04-14  作者:樹洞里的秘密
許三花便端了木盆進了灶屋,火已經生著,大鍋也洗干凈了,就等著許三花用。

她將一盆米漿子都倒進大鍋里,邊煮邊攪,最開始用大火煮,至半熟時用小火,然后散了一把昨日做出來的土堿進去,繼續攪拌,直到煮熟為止。

大約煮了一刻鐘,鍋里的米漿子都熬成了糊狀,許三花飛快拿了大勺,將之都勺進干凈的木盆里裝著,放在一邊等它涼下來,鍋里洗干凈,繼續倒進下一盆米漿子接著熬煮。

這鍋照樣煮好之后盛在木盆里,趁著燙,她手上沾了冷水快速將煮熟的米糊和了搓成一個圓,手心大小一個的,一大盆米糊全部搓好。

在另一口大鍋里摻了水,放上一塊蒸笆,在上面鋪上一塊濕布,鍋里冒熱氣之后,將搓好的圓子一個個的放上去,注意好不要放得太近,免得粘在一起。

蒸笆就這么大點,一鍋蒸不完這一盆圓子,許三花便洗了這口鍋,照樣摻了水放了蒸笆,將圓子放上去,兩口鍋一起蒸。

老胡氏等人看得認真,也看得一愣一愣的,見這前頭兩盆完全不一樣做的,不由驚奇不已。

這邊鍋里的米豆腐蒸得差不多了,最開始那一鍋熬煮好放在木盆里涼著的米豆腐也涼的差不多了,許三花便拿了一把刀,將木盆里的米豆腐對切一刀橫切一刀的將米豆腐分成塊,然后放進一邊裝了水的木桶里。

老胡氏幾個瞧著,這倒是跟做魔芋豆腐一樣的啊,就是魔芋豆腐是灰呼呼的,這個可白,比豆腐都白咧!

但不曉得這鍋里蒸出來的又是那樣,便都望著鍋里。

恰時,估摸著鍋里也蒸好了,許三花便掀了木搭子,用筷子戳了戳,見已經蒸熟了,就上手沾了冷水,將蒸笆上的米豆腐團子一個一個的拿出來,放在干凈的簸箕里,分很開,這還熱著,堆在一起也怕粘上。

剩下的,還有四盆漿子呢,許三花便看向劉氏道:“三嬸,你可看會了?剩下的四盆,你來做吧!兩盆做最開始的這種米豆腐,兩盆做后頭這要蒸出來的米豆腐團子,往后這魔芋作坊還是交給你,現下魔芋球沒出來,咱們作坊就先做這個米豆腐。”

劉氏趕忙應了,她剛才看的可仔細了,就想著待會三花指定要讓他們也上手做咧,她本以為肯定也是叫二嫂做的,畢竟二嫂本就茶飯手藝好的。

且三花又不叫她去鎮上鋪子了,她以為咋著的這魔芋作坊也會交給二嫂管的,卻不想還是交給了她,便不由飛快看了周氏一眼,才上前去接手洗鍋。

周氏聽著許三花這話,卻一點心思也沒有。

三花要讓誰做啥就讓誰做,讓她做啥她也就做啥,旁的,不管三花咋安排。她都沒啥說道的,畢竟三花腦子好使,想得可比他們多咧!

聽她安排,準沒錯,都是一家人,三花雖說脾氣不好,但這么看下來,她還會虧待家里誰不成?

所以三弟妹瞅她這一眼,實在是沒必要。

許三花瞥了劉氏一眼,不由心下笑了笑,將木桶里清水泡著的米豆腐撈出來一塊,在案板上切成兩個指節長一個指節厚的米豆腐塊,裝在陶盆里。

又拍了一塊老姜切碎,再切碎了幾瓣大蒜一起放進陶盆,放了鹽巴和少許醬油以及醋。

等一鍋米糊熬出來起鍋,她先用了鍋放了很多豬油膏燒熱,拿出自家備著在灶屋的調料來將其全部倒在一個陶罐里,然后又放進一大把芝麻,芝麻是她叫田家有連同香料一起買回來的。

又切了姜片和大蒜,連同香料一起放進鍋里的油里,幾種調料的香味在油里飯炸綻放,登時,整個灶屋里都是一股濃郁的香味。

許三花快速將煸出味的香料及姜片大蒜撈出來,舀了酥香的熱油淋在陶罐里,登時炸得里頭的黃辣粉和山椒粉以及芝麻滋滋作響。

老胡氏聞著這股香味,不由道:“三花,這又是做的啥?”

“這個啊,是油辣子,專門做拌菜的。”許三花說著拿了個小鐵勺子將陶罐里被油潑得酥香的油辣子攪勻。

然后連著油勺了兩勺出來放在米豆腐里,端了陶盆顛了顛,將里頭的佐料均勻的拌在米豆腐上,放置稍許后,拿了筷子給老胡氏,“這就是咱家的新吃食,米豆腐的,這種可以就這樣涼拌了吃,也可以燒著吃,奶快嘗嘗。”

老胡氏接了筷子,夾了一塊豆腐吃進嘴里,登時雙眼一亮,比了大拇指,“三花啊,這米豆腐吃著嫩滑滑的,極是潤口,配著這麻麻辣辣的油辣子,又有些酸酸的味道,真是酸辣可口咧!我覺著可是比咱家鐵板豆腐還好吃咧!”

許三花又讓灶屋里的幾人都嘗了,頓時大家都說好吃,她自己也嘗了一塊,嗯,腦子好使,記啥東西都記得清楚,這米豆腐,吃著跟南湘做的,一般無二!

等騰出一口鍋里,許三花將米豆腐團子切成片,配上自家的臘肉炒了,再拌上一陶盆的油辣子米豆腐,老許家上上下下吃晌午飯都嘗了,那是人人都說好吃得很呢。

油辣子米豆腐酸辣可口,軟滑潤喉,米豆腐團子切片炒,軟軟糯糯,兩種新吃食頓時就收獲了上上下下的好評。

見此,許三花自然得意,南湘做出來的東西,當然好吃啦!

當下拍板,從明天開始,鋪子里就可以開始著手賣起來了。

一百斤大米做出來差不多將近六百斤的米豆腐,許三花算著大米二十五一斤,以及人工,很快就給兩樣新吃食定了價。

米豆腐十文一斤,米豆腐團子,則是六文錢一個,一個巴掌大小,完全夠炒上一大盤的。

老胡氏聽著,卻是納悶,“三花啊,你說咱倆魔芋豆腐都賣十文一斤的,這米豆腐可是白米做的,白米可是二十五文一斤呢!”

在她看來,魔芋豆腐都沒要啥本錢的,都是山里挖回來的,可不能跟這金貴的白米比啊!

這米豆腐這樣賣,不得虧本?

“奶,可不能這樣算,人家的豆腐才兩文錢一斤呢,那是大家伙都曉得豆腐是豆子做出來的,而豆子三文錢一斤,咱家的魔芋豆腐能賣十文,那是這玩意稀奇,賣得就是一個稀奇,要不然為啥咱家的魔芋豆腐賣得那樣好咧!再加上,這魔芋豆腐又是挖又是刮皮又是切碎磨漿的做起來太麻煩,費了力氣,才定了十文的價咧!”

老胡氏一愣,“那這白米這么貴的,賣十文會不會虧本呢?”

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