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第四百八十七章 做豆腐腦

更新時間:2021-10-05  作者:肥貓大俠
老妹兒還沒放暑假,吳思明住妖精那兒。

路漫兮想學做豆腐腦,學會早餐可以做,她先準備東西,小明在寫作,她自己一個人去超市,買了三斤多黃豆,很密的紗布,一臺破壁機,葡萄糖酯。

回家后,路漫兮泡了一百五十克黃豆,用很小的那種帶秤錘的稱稱的。

稱是路漫兮拿外婆家的。

黃豆需要泡好幾個小時,路漫兮冰箱里拿半個西瓜挖的吃,外面轉了圈好熱。

七月份的天氣簡直像個大蒸籠,不開空調熱的無處可逃,路漫兮吹著電風扇吃著冰鎮西瓜涼快下去后回臥室脫了短袖,拿了件吊帶穿上,坐涼席看書。

吳思明在隔壁臥室安靜的敲字,旁邊放個小靜音風扇吹著。

敲完一大章,今天任務完成,吳思明起來走走,去隔壁道:“出去干嘛了?”

“買做豆腐腦的東西。”路漫兮往過挪了挪,拿過來給枕頭放好道,“躺會。”

吳思明躺下打開手機看看。

“晚上吃什么?”

路漫兮側躺下在小明臉上畫圈圈。

“面。”

吳思明不知道吃什么就下面。

路漫兮道:“再具體點。”

“啊,”吳思明想了想道:“麻食,買的麻食沒勁,下午出去買點面粉我和面,自己搓麻食。”

“你還會和面啊,我和面都和不好,不是硬了就是軟了。”

路漫兮微笑著道。

“我還會搟面。”

吳思明看奶奶做看會了。

“那你教我。”

路漫兮也想自己和面。

“老公教你,哪天出去買個大點的菜板,買根搟面杖,老公給你做純正的手工面。”吳思明一只手放妖精屁股上捏,“就是不會蒸饅頭。”

吳思明說著去搓饅饅。

“蒸饅頭真考研技術,需要發酵,揉面時候要放堿,就是小蘇打碳酸氫鈉,放多放少都不行,放少了好像酸,放多了蒸出來的饅頭會變黃,我看過我外婆做很多次,自己就是做不了。”路漫兮抓著小明的爪子,“不過我會做餅。”

“鄉下有手特別巧的人,自己做月餅,應該是清明節,還有過年時候蒸動物形狀的饅頭,烘烤一下特別好吃,雖然本質還是饃饃,但小時候特別喜歡吃我奶奶做的,烤干以后可以放很久,我和我妹每天上學兜里各揣一個當干糧,”

“把班里的孩子羨慕的。”

現在想想,吳思明依舊懷念奶奶的手藝。

“我也好想吃。”

聽的路漫兮都流口水了。

吳思明吃會妖精的。

四點多出去買菜,回來吳思明和面,路漫兮洗菜切菜。

“和面最好用溫水。”

吳思明洗洗手倒了半碗開水,兌了點冷水,先給面粉淋,然后手進去揉。

“真厲害。”

路漫兮佩服的不要不要,會做飯的男生不稀奇,但是會和面搟面的太少了。

路漫兮拿手機拍了張小明賢惠的照片。

“其實也不難,水量把握好捏揉就是了。”

吳思明覺得很簡單,面和差不多,手也凈了,面盆蓋上放會。

“我外婆說和面能把手上的面自動凈了技術就很好了。”路漫兮看著小明已經非常干凈的手更加佩服,“我還做不到這一步。”

“軟硬剛好,我和面可能心急了,加水太快。”

路漫兮捏了捏面團,開始炒菜做臊子。

等妖精菜炒好,面也浸好了,吳思明拿刀子切了塊在菜板上搓成一條不粗不細的,切成一個一個面疙瘩。

路漫兮撒上干面粉先搓麻食,她和面不熟練,搓麻食沒問題。

大拇指豎著一搓,便是一個面卷卷,比買的地道多了,很好玩。

倆個人搓起來很快,不到十分鐘就好了,水開了煮。

“明天下午我給你包餃子,想吃什么餡,韭菜雞蛋還是蘿卜肉?”

路漫兮喝了口碗里的湯汁,純手工面食太好吃了。

“蘿卜肉。”

吳思明喜歡肉餃子。

吃完飯路漫兮洗碗,吳思明吹會風,等妖精洗完去小區廣場轉會,吳思明抱著籃球,夏天也不能荒廢了運動。

鍛煉了會回去吳思明敲字。

路漫兮看書。

晚上八點做豆腐腦,第一次倆人一起學。

先做醬汁,這一步很關鍵,醬汁做不好豆腐腦做再好也不好吃。

油熱后,路漫兮放入蔥花和八角炒香,加適量生抽和一點點老抽,加半碗水,煮開后加食鹽,雞精,水淀粉,最后加點濃濃的自炸辣油,醬汁便完成了。

“挺香的吧?”

路漫兮聞了下,感覺很成功。

“非常成功。”

吳思明把泡好的黃豆加破壁機,倒了1300毫升水,榨成生豆漿,倒入鋪著紗布的盆里,把豆渣擠出來。

“這就是豆腐渣呀,”

常說豆腐渣工程,路漫兮捏捏豆腐渣有多爛,果然一碰就碎。

“豆腐渣可以曬醬油,一會查查怎么做。”

吳思明把過濾好的豆漿連盆放電磁爐,大功率煮開,調小熬。

“熬多長時間?”

路漫兮聞了聞豆漿道。

“四五分鐘。”

吳思明另拿個盆,倒入一小包葡萄糖內酯,加點水化開。

豆漿煮了四分鐘多,吳思明把電關了,晾會把上面的豆皮用筷子夾出去,然后把豆漿緩緩倒入有葡萄糖酯的盆里,把上面的沫抹取出來,蓋上蓋子靜止。

“靜止十五到二十分鐘。”

路漫兮計個時,好熱,正好和小明去沖個棗。

洗棗十七分鐘,出來路漫兮迫不及待的去廚房看豆腐腦,打開蓋子,用勺子劃了劃,“這沒有燙水了,全是豆腐腦啊。”

“挺多的,你泡了多少黃豆?”

做了半盆豆腐腦,吳思明道。

“一百五十克,”路漫兮道:“放明早怕不好了,我爸媽應該沒休息,我給送過去點。”

“端過去一起吃吧。”

大晚上吳思明不放心妖精一個人出去。

路漫兮給老媽打了個電話,拿個袋子把盆裝進去讓小明提著,自己端著醬汁碗,“感覺自己好孝順,大晚上給爸媽送宵夜。”

吳思明道:“過去要不要回來了?”

“回來吧。”

路漫兮看了看時間,才九點多,夏天反正早了熱的睡不著。

晚上這個點兒外面有風涼點,房間特別悶。

吳思明跟妖精步走,到師娘家用了不到十分鐘,老班和師娘還沒休息。

“怎么想起做豆腐腦了,我看看怎么樣。”姜琳打開盆,“看起來不錯。”

“下午吃了麻食也是自己和面搓的,還是自己動手做的好吃。”

路漫兮微笑著道。

“自己動手豐衣足食。”

姜琳拿了四個碗,把豆腐腦分開盛好。

路漫兮拿小勺醬汁倒醬汁。

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