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第一百二十四章 肯塔基炸雞只有炸雞

更新時間:2022-06-04  作者:胡拉夫
“這,有什么問題嗎?我們不就是賣炸雞的嗎?”

聽到卡特的驚呼聲,眾人紛紛圍攏過來。看著卡特那驚異的表情,還是安娜率先站出來接過話題。她不明白自己弟弟在一家炸雞店里,看到炸雞的菜單有什么好驚訝的...

殊不知...

卡特真正熟悉的肯德基,是由炸雞翅、漢堡、蛋撻等各種餐品組成的快餐廳。而此時的卡特,看著手上那張完全沒有漢堡、沒有炸薯條、唯獨有個可樂加炸雞套餐的菜單,只感覺頭皮都是麻的。

在這一瞬間,他似乎明白了為何當初加盟時,那個客服的第一個問題就是問自己有沒有餐廳。回過頭來想想,其實當時人家已經把潛臺詞表現的很明顯了...

這年頭加盟肯德基的人,一般都是有一家還算成熟的餐廳,才會選擇加盟肯德基,擴充一個炸雞品類。而自己眼下...

“算了,先幫我做一份炸。”

無比后悔自己之前為啥一直沒來看看的卡特,有點煩躁,又有點泄氣地點了一份炸雞。心里忽然想到了從決定投資這家餐廳以來的種種事情。

在馬后炮式的回憶中,卡特發現,這個問題其實很容易發現。首先是肯德基這個名字...

KentuckyFriedChicken,肯塔基州炸雞...

人家都很明白地告訴你了,它就是個賣炸雞的。根本就不是麥當勞那種相對完整的快餐廳。正如后世那些韓式炸雞店一樣,了不起給你加個年糕,你還指望啥?

其次,再看看菜單。此時的肯德基餐品極其簡單,名字就叫肯塔基炸雞。等到喬伊將一份炸雞送到自己面前后,卡特一口咬下。

味道倒是和之前在路上吃過的一模一樣。類似于后世的吮指原味雞,不過鹽放得更重一些。除此以外,什么香辣雞翅、新奧爾良雞翅,統統沒有!!

就尼瑪這么個東西,卡特算是明白了為啥這餐廳總是半死不活了。照這么經營下去,哪怕油站那邊門庭若市,這餐廳都很難有什么大發展。

“卡特,這是怎么了?”

看著卡特咬牙切齒地啃炸雞的模樣,安娜有些奇怪地拉過椅子,在卡特旁邊坐下。

“發現自己做了件很愚蠢的事。不說這個了,這餐廳的菜品太少了,必須得豐富...”

都是省錢惹的禍啊~

卡特長嘆口氣,真是便宜沒好貨,好貨不便宜!

當初卡特在選擇餐廳時,并非沒有考慮過麥當勞,只是現在的麥當勞已經在美國遍地開花了,相應的加盟門檻也比肯德基高了太多。如餐廳經理的人選更是要受到麥當勞總部的制約,必須得去那個什勞子漢堡大學培訓一番才行啊,還有各種供應、制作標準等等...

兩相對比之下,圖便宜,圖方便的卡特選了肯德基。結果可好,自己給自己挖了一個天坑...

“你是說我們也要像麥當勞那樣,再加上漢堡,薯條之類的一塊賣嗎?”

“對!這些是必須的,單一的炸雞根本滿足不了司機們的就餐需求。漢堡必須得做起來,回頭我想辦法找找面包片的供應商...雞肉好說,我們佐治亞不缺肉雞。或者干脆用炸雞,包進去,再加點生菜葉子、酸奶酪什么的...”

嘬完最后一塊炸雞,隨手將一根雞骨頭丟到餐盤上,卡特堅定地說道。順著要推出漢堡等餐品的思路往下走,卡特忽然發現似乎還好,這個問題沒有自己想象中得那么困難。

再除開如何研發餐品,調配口味這一點暫時不考慮后,只從供應的角度去想問題。卡特發現自己還真有點得天獨厚那味...

南部州一直是美國傳統中的農業州。就像卡特剛剛說的,肉雞,佐治亞是不缺的。哪怕是牛肉,似乎也不是問題。因為美國國內的肉牛養殖規模最大的州,是德克薩斯州...

“對了,還有牛肉漢堡。那什么安格斯牛肉堡,然后加什么酸黃瓜啊,芝士什么亂七八糟的,這種也要搞!嗯,也可以考慮這個方向,不用太盯著雞肉不放。當然,如果能用雞肉,自然最好!”

“那個布萊克先生...”

卡特話音剛落,克瑞斯便舉起了手。

“叫我卡特就好,你有什么建議,克瑞斯?還有各位,大家都可以一起提提意見,我們群策群力,要是產品賣得好,餐廳經營成功了,未來你們也可以用這個模式開一家屬于自己的餐廳嘛。”

想到自己在原料供應端上得天獨厚的優勢后,卡特的心態也平和多了,揮手示意大伙都坐下,一塊聊。

既然事情都搞成這樣了,搞砸了,自己惱羞成怒又不會讓事情倒退回曾經。與其無能懊惱,不如趕緊想辦法補救...

“好的,卡特。我想說,如果生意好的話,餐廳規模發展得比較大以后,選擇雞肉不如牛肉劃算。因為做漢堡的話,雞肉身上只有雞胸肉合適做肉餅,或者完全剁碎,再粘合成肉餅。但要剔出雞腿等各個部位的肉,工序會復雜很多,加上每只雞的出肉量有限,所以要滿足較大需求量的時候,要么得建一個專門的機械化屠宰場,殺雞取肉,然后制作肉餅,要么就得大量工人...”

“我想我明白你的意思了,你是想說,如果想往大了去做,比如對標麥當勞那種。那么我一開始就得選擇牛肉做肉餅,這樣容易形成標準化的概念,讓客戶記住我們的漢堡特點。是這個意思嗎?”

卡特眨眨眼,內心品著克瑞斯的建議。理論上來說,美國的牛肉價格也不貴,和雞胸肉基本上半斤八兩,同等數量的牛肉與雞胸肉差價不到1美元。

如果以中國人的思維來看,那肯定是選牛肉好啊!畢竟便宜,肉質還好。可剛剛才因為原來的印象派操作吃了虧的卡特,根本不敢再這么想了。

而是順著現在的實際情況出發,佐治亞產肉雞!德克薩斯產肉牛!從采購的角度上來講,都好說,不存在什么難度。但德州的牛肉要運到佐治亞,平白無故就會多一道更高的運輸費用。

所以再提建議的時候,卡特首先說的就是雞肉肉餅。但現在仔細一想克瑞斯的話,也不是沒有道理。

當然,這是不說未來規模大了如何。剛剛那也就是卡特順嘴一提,夸夸克瑞斯罷了...卡特實際想得是,如果現在進購佐治亞的雞,然后產生的雇人殺雞費用,算算可能還真比牛肉的運輸費要高!

再考慮一下美國這個牛肉消費大國的身份,用牛肉做肉餅,市場接受度應該也會更高...

“對!我...我剛剛在看講麥當勞,漢堡王這類漢堡快餐店的書,我之前也想到我們這產品太單一了。所以就想看看麥當勞他們是怎么做的,然后你就來了。我就順嘴一說...”

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