“唔...說什么?謝謝老板?”
嘴里包著大半塊披薩,崔法利抬起頭,含糊不清地嘟囔了一句。
“還是,小麥面餅真好吃?”
“我是問今天這生意!”
看著崔法利那副餓死鬼投胎的樣子,卡特頓感一腦門的黑線。
“算了,你們先吃飯吧,吃完再說事。要不要喝點什么?我去給你們買點來。”
“不用不用,我們這都準備了!蒙巴特,還愣著干嘛,去廚房冰柜里拿酒去!哦,別忘了還有糖汽水!”
崔法利口中的糖水自然就是可樂了,說完這些以后,這才抓過頭回答起卡特的問題。
“今天的生意,你不是都看到了嗎?哦,對了,明天你得安排人多送點貨來了,今天存貨都賣光了!”
“賣光了?我送的是五天的量啊,生意真這么好?為啥啊?”
卡特聞言真是驚了,今天是卷餅上架第一天。居然直接給自己五天的存貨都干沒了?!這也太夸張了吧?
“等等,你確定沒有騙我?我承認玉米餅不貴,我們之前對它的市場表現預估也很不錯,但你這也太夸張了!”
“如果你要說我們還剩下些沙拉醬、蕃茄醬啥的,那我承認我騙了你。但玉米餅和牛肉,是真用完了!哦,對了,還有野豬肉。說出來我自己都不信,野豬肉卷餅,開售還沒半個小時就被搶光了!”
“雞肉也不多了,大概還能做二十份左右。你得趕緊雇些人殺雞了,不然買現成的雞胸肉,成本還是太高了!”
再次吞下一塊披薩,又猛灌一大口啤酒后。崔法利舒爽地打了一個酒嗝,接著仿佛恍然大悟一般地一拍額頭:
“哦,對了,今天中午我看生意實在太好,所以我把兄弟們的媽媽都叫來幫忙了。這個報酬...”
“沒關系,明天去銀行找我領。一人20美元,還有這些兄弟們,也一樣!”
雖然還沒來得及看賬本,但僅從存貨的消耗量上,卡特也能大概預估出餐廳今日的收益。
在卡特和崔法利兩人此前的計劃中,一份基礎款的卷餅包含一張玉米面餅、一份肉、幾片生菜,外加一些沙拉醬。
一瓶1美元的沙拉醬最少可以滿足近100張卷餅的需求了,平均成本也就1美分。生菜,完全沒法算,1美分成本都不到,大頭的玉米餅和肉。
5.5美元左右一斤的超市牛肉,大概能做8張牛肉卷餅,平均每張成本68.75美分。而玉米餅,這算下來也不到4美分。
也就是說一張牛肉卷餅的總成本目前大概是74美分左右,按照餐飲行業近乎默認的翻倍定價法,一張基礎款的牛肉卷餅售價應該是1.48美元,但卡特考慮到市場情況,在這個基礎上稍微降了降,最終定價在1.35美元一張。
雞肉卷則更低,平均每賣出一張卷餅,起碼能收入50美分。而初期他們計劃的銷售量是,每日能賣出兩百張,就可以了!那么五天的量,就是一千張,毛利大概是500美元...
500美元的毛利看上去不多,可別忘了,這才是第一天!而且,顧客里面大部分還是道格拉斯的市民。自己原本計劃中的,銷售量爆發期,可還沒到呢!
州消費稅減免的申請正在辦理,所以隔壁油站的油價卡特還沒有開始降價。一旦油價下降,那到時候...
在這種利潤前景下,卡特自然不會心疼兼職們的那點薪水。反而十分感激地沖著大媽們道了聲謝,反倒把大媽們弄得有些不好意思。
這又有免費的吃食,還有錢拿...哪怕不多,但一來一去,對沒什么生產力的大媽們來說,條件已經足夠好了!
這人的心里一滿足,眼神也跟著變得慈眉善目起來。在大媽們慈眉善目的注視下,卡特繼續向崔法利追問道:
“這些都是小事,你趕緊說說,這生意為什么這么好?如果能持續的話,我就得安排人找找廠家簽供應合同了,到時候成本還能繼續壓低。”
“為什么不能持續?之前就跟你說,可以直接找廠家談供應了,可你偏不信我。說什么要試試水,看看反應再說...”
崔法利熟練地摸過卡特放在桌上的香煙,吃飽喝足后點燃一根。一邊感慨生活的美好,一邊隨意地說道:
“你啊!就是好日子過久了,你是真不知道沒錢的日子是什么滋味!”
“你想想我們的售價,1元24分!比麥當勞最便宜的漢堡,還要低36美分!這是什么概念,你心里可能沒數...”
“對,我心里確實沒這個數。”
卡特連連點頭,在餐飲成本或者說定價吸引力方面,他確實沒數。一來,他不干這行,二來嘛,兩世為人,前世吃外賣,今世吃珍妮的愛心晚餐或者學校的午餐。
可以說,四肢不勤,五谷不分,說得就是卡特這種人。既不是從業者,又不和柴米油鹽打交道,他能有個模糊的概念就很不錯了...
哦,對了!差點忘了統計油,鹽什么的成本了。不過這方面的問題并不算大...
卡特記得前世好像看到過有宣傳什么在美國賣油條,單價很高,但商家賺不到什么錢的報道。說是因為啥美國嚴格規定,你的油每炸一次油條就必須全部倒掉,更換成新油。以此凸顯美國管理多先進,然后飲食多健康啥啥的...
未來的美國會不會真這么干,卡特不知道。他只知道,眼下的美國,炸東西的油不是用到實在不能用了,壓根沒有餐廳會去更換。半個月換一次油,都算卡特有良心了,所以這一部分的成本并不需要太過擔心,還有煎牛肉時消耗的油...
到月底時,統計一個總體消耗值,記入成本就可以了!
“我這么跟你講吧,麥當勞,現在在全美范圍內最少擁有3000家以上的門店。而且餐品種類比較固定,需要采購的原材料也不復雜,這樣他們批量采購,成本可以說是非常非常低廉的!”
“再加上機械化,自動化的加工。他們制作出來的漢堡,價格,絕對比正常我們自己做一餐飯的成本要低得多!甚至從售價來說,1.6美元,能讓一個普通的成年男子吃飽了。而他如果自己開火做飯,買菜、買油、買鹽等等,最后成本是比1.6美元還要高的!”
崔法利“呼”得吐出一長串煙霧后,接著嘿嘿一笑。
“1.6美元的巨無霸漢堡,是麥當勞他們得以開出三千多家門店的基礎。然后你再想一想,他們1.6美元的價格對大眾來說都非常有吸引力,非常劃算了,更何況我們比他們還要低!”
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