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第141章 會發光的燒麥晉級正賽

更新時間:2023-04-08  作者:北川南海
晚風和煦。

夜幕下,佛塔寺廣場燈火通明,陳設十余張灶臺,近千名游客在提示線外圍觀。

“這次祭典,旨在以美食評比展示的形式,弘揚灶祭文化。”

夏宿年開場致辭,翩翩有禮道:

“下面,請容許我來為大家,講解本次廚藝大比,初試的規則!”

洛何在工作人員的帶領下,已經來到一處屬于自己的灶臺前,發現廚具一應俱全。

目光望向會場中央,只見那里擺放著一張巨大的食材儲存柜。

柜子被分為一個個方格,格中土豆、卷心菜、西紅柿等蔬菜琳瑯滿目,像是有人將大型超市的中央展柜拖到了現場。

此外,大型蔬菜展柜外,還有一排冷鮮柜,洛何猜測里面應該是海鮮和肉類。

看來不光廚具,連食材主辦方都幫忙準備好了,只不過食材需要自己去現場拿取……洛何想道。

舞臺上,傳來夏宿年有關規則的講解聲。

“初試總時長三個小時,分為食材挑選、食物制作、食物展示三個環節。”

“在比賽開始后,各位選手首先需要前往中央展柜,挑選自己所需的食材,然后回到自己的灶臺上,開始烹飪。”

“需要注意,每位選手至少需要烹飪十份食物,所以也應拿取十份食材,以免發生食材不足的情況。”夏宿年提醒道。

現場已經有選手質疑出聲:

“要做這么多份?”

“不是做給評委吃就行了嘛,怎么要做這么多的料理!”

夏宿年笑道:“因為本場不設專業評委,而是由現場隨機挑選出的一百名游客,作為大眾評委。”

此話一出,全場陷入嘩然。

“每位擔任評委的游客,會有工作人員給你們發放一兩碎銀,然后你們可以在各個灶臺之間來回走動,隨意品嘗美食。”

夏宿年這話是對現場觀眾說的,道:“若您品嘗到心儀的食物,請您將碎銀交給那個灶臺的廚師。”

“率先集齊十兩碎銀的廚師,將晉級下一輪比賽!”

伴隨夏宿年的話語,灶臺這邊的廚師們議論紛紛,討論起賽制。

“我沒聽明白,到底什么個意思?”

“就是說,和美食節差不多。你要烹飪美食來招攬游客,要讓游客主動品嘗伱攤位上的美食,食物還要好吃到讓他們自愿把碎銀交給你。”

“只要有十個游客把碎銀給你,你就算晉級了!”

洛何微微皺眉,很快意識到這賽制的難度所在。

首先,現場有那么多廚師,每個廚師至少要做十份料理,食材肯定很緊張。

這也意味著,在最開始的“食材挑選”環節,必須加入到爭搶食材的大軍當中,否則就會面臨巧婦無米的困境。

此外,烹飪過程必須牢牢抓住客人的眼球,不讓他們流失到其他灶臺,從而減少自己晉級的機會。

烹飪時間同樣需要抓緊,否則菜還沒做完,“晉級門票”已經沒了。

因為只有一百名評委,至多只有十個晉級名額。

又因為一名廚師可能得到超過十名評委的認可,最終晉級的很可能不到十個。

洛何環顧四周,發現不少廚師臉上寫滿了凝重。

現場共有二十多名飼育師,其中不乏赫赫有名、必定晉級的業內大師。

洛何心道…這淘汰率非常高了。

因為考核總共只有兩輪,所以一上來的初試就是地獄難度!

“下面,由我來宣布,初試的考題。”夏宿年道。

洛何身旁,一名高個飼育師一臉驚異。

“我去,還有規定考題?”

不遠外,海岳師傅將沉重的斬骨雙刀切在砧板上,沉聲道:

“往年的灶君大祭,都是由東煌最頂尖一批飼育師主持的,難度高是必然的。”

這氣勢一時間震得旁人不敢出聲,洛何好奇地投去視線,卻見海岳師傅同樣望向這邊。

目光交匯。

海岳居高臨下,掃了眼洛何的手掌,見握菜刀的繭子新嫩。

興致缺缺地扭頭,海岳將目光投向舞臺,等待考題的宣布。

“小吃,是一類在口味上具有特定風格特色的食品,往往就地取材,反應當地的生活風貌。通過小吃,能讓各地美食的風情與文化,在節日中交融與碰撞。”

夏宿年道:“本場考題即為,小吃!”

洛何眼神微閃。

小吃,這考題很寬泛。

重點是,要看能搶到哪些食材。

洛何看向會場中央的食材展柜。

“事先提醒,食材挑選環節,飼育師不允許派出寵獸作為助手,以免發生意外。”

夏宿年像是預料到爭搶食材的景象,笑了笑,道:

“下面,請各位選手做好準備——”

會場內所有廚師的目光,匯聚到中央展柜與那一排冷藏柜上。

“我宣布,本輪比試,正式開始!”

話音落下,會場內的飼育師猶如離弦之箭般沖向食材展柜。

海岳師傅體格剽悍,人高馬大,當仁不讓地來到海鮮柜,端起一箱明蝦。

鮮蝦自然是炙手可熱的食材,眼看海岳師傅先下手為強,四面頓時一片懊惱聲。

當然也有不緊不慢的選手。妙璽大師緩步走至蔬菜區,因為蔬菜儲備相對充裕,她神態寧靜,信手挑選一卷薺菜放入竹筐。

洛何只不過愣了片刻,堆積如山的食材便已肉眼可見的速度下降,不敢再走神,趕忙加入爭搶食材的大軍當中。

費力把搶到的瘦豬肉放入竹筐,洛何如獲至寶,松了口氣。

好歹是搶到要用的黑矛豬肉了…洛何有些心酸…要不然,沒原料直接淘汰,那也太慘了!

“要不然試試外國小吃吧。”

耳旁傳來夏苗幽幽的嗓音。

洛何扭頭,只見一位老婦人晃了晃手里的竹筐,沙啞著嗓音,道:

“蝸牛和香草……這些都是沒人要的東西哩。”

本場比試,夏苗化名‘珍女士’,用的是其他聯盟的身份。

雖說風格與在場諸多廚師顯得格格不入,但因為身份有據可查,反而減少了暴露風險。

洛何看了眼“珍女士”挑選的食材,已經想到了夏苗要做什么小吃。

焗蝸牛。

一種在蝸牛殼里塞滿香草的法式料理,光憑香味就能吸引現場不少大眾評委的矚目。

“謝謝您的提醒,我還是自己挑吧。”洛何客氣地說。

“行吧,年輕人,老婆子我就不打擾你了。”夏苗慢悠悠地走向攤位。

食材挑選環節很快結束。

到最后,洛何就拿了面粉、豬瘦肉和幾株可憐兮兮的小白菜。

對比不遠外海岳師傅灶臺上,那些明蝦、雞肉、火龍果、菠菜等豪華食材,實在顯得有些不夠看。

洛何審視著面前這些食材,余光瞥見主辦方提供的蒸籠,內心已經有了答案。

灶臺前,廚師們正熱火朝天地烹飪。

提示線外,百名評委手攥碎銀,準備進入會場,品嘗美食。

林小麟與厲晚晴同樣要到了評委名額,混在隊伍當中。

“誒,我好像看到姜家的姑娘了。”林小麟出聲道。

厲晚晴一怔,循著林小麟視線望去,只見一名青春靚麗的少女戴著鴨舌帽,在人群中左顧右盼。

她明顯也看到了厲晚晴與林小麟二人,先是愣了一下,然后撥開人群,小聲道歉的同時,向這邊靠近。

“小麟姐,晚晴姐。”

姜月暖驚訝道:“沒想到會在這里看到你倆!”

“我還覺得奇怪呢,你大老遠的從帝都跑到這兒干什么?”林小麟好奇地問。

“程叔也參賽了,所以我跟著過來看看。”姜月暖興沖沖地道:“而且這次有機會吃到妙璽大師的素食,肯定不虛此行!”

程叔,原名程安康,是照顧姜家姐弟的管家,自身也是一名擅長魯菜的飼育師。

御龍氏姜家是以飼育師聞名于世的大家族。

這次灶君大祭向姜家發去了邀請,族長姜向天派出了心腹管家參賽,算是回應。

厲晚晴提議道:“既然遇上了,我們等下一起進場吧。”

“不了不了。”姜月暖連連搖頭,“我待一會兒就走啦。”

對于厲晚晴,姜家年輕一輩都多少有些心理陰影。

敢主動打招呼,這已是姜月暖有著一顆大心臟的體現。

“下面,有請一百名大眾評委,進入會場!”

這時,夏宿年的聲音響起。

工作人員放下警戒線,百名評委魚貫進入場地。

姜月暖左顧右盼,很快找到程叔的灶臺,卻見他的灶臺前已經排起了長龍。

“請拿好,拔絲山藥。”

齊魯是拔絲菜的發源地,程安康作為魯菜大師,在拔絲菜上頗為拿手。

拔絲山藥作為拔絲菜中的傳統名點,顏色柿黃,能拔出長絲一丈,脆甜香酥,向來為壓桌名菜。

眼下,程安康將一小份拔絲山藥遞向迫不及待的游客,道:

“若您覺得好吃,麻煩您將碎銀放在灶臺上,謝謝您了。”

游客拿叉子叉起一塊金黃脆嫩的拔絲山藥,塞入口中,眼前一亮,連連點頭,接著將碎銀放在程安康的灶臺上。

程安康清點了下碎銀,不出半小時便已收獲十枚,微微頷首。

“首位晉級者已經產生,是來自帝都的程安康師傅!”工作人員宣布道。

這話明顯在選手當中引起一陣騷動。

姜月暖左右看看,爾后上前,道:“程叔,我也要一份拔絲山藥!”

程管家見到姜月暖,有些意外,旋即低聲道:

“小姐,我就做了十份的量,你還是拿著碎銀去其他攤位吧。”

姜月暖癟了癟嘴,道:“好吧,那你要記得,回去后做給我吃!”

“那當然了。”程管家笑道。

姜月暖只好繼續尋找想吃的美食,嘀咕道:

“妙璽大師那邊應該也是限量十份的……太難排隊了!”

不到片刻,又陸續有選手晉級。

來自錦都的川味大師伍師傅,憑借一手紅油餃子,成為第二名晉級的選手。

而且他這一鍋餃子不止十份,由于滋味可口,獲得評審認可,一舉收獲了二十余枚碎銀,成為會場中最為醒目者。

晉級門票越來越少,也讓其余選手生出了緊迫感。

海岳師傅同樣選擇的是餃子美食。

他制作的料理,名為‘功夫湯蝦餃’,是將慢火煲成的功夫湯,倒入盛放蝦餃的茶杯當中,將蝦餃搭配慢火老湯一同食用。

功夫湯清香怡人,鮮蝦餃彈牙可口。

海岳師傅甚至制作了三種顏色的蝦餃,以火龍果汁制成紅色面皮、菠菜汁做成綠色面皮、面粉制成原色面皮。

三色水晶蝦餃搭配功夫湯,將廣府菜做工精細、質鮮味美的特點完美展現,海岳師傅也因此成為第三位晉級的選手。

“第四名晉級者,來自榮光聯盟的珍女士!”

夏苗憑一手法式焗蝸牛,收獲十枚碎銀,順利晉級。

會場中,響起驚嘆聲,姜月暖循聲望去,只見妙璽大師灶臺前的評委齊齊發出贊嘆。

妙璽大師制作的美食,名為“煎素春卷”。

這道煎春卷,是寺廟素食名菜“三春一蓮”的代表素食。

原料采用時令野菜,配上豆腐干、豆豉汁、面筋泡及各種調料,煎制過后清香酥脆,唇齒留香。

所謂三春一蓮,是指煎春卷、燙春芽、燒春菇和白蓮湯,最早起源于梅山五祖寺,曾令香客們趨之若鶩。

品嘗這道煎春卷過后,評委們一致給出碎銀,妙璽大師集齊十枚碎銀后,也順利晉級正賽。

決出五名優勝者后,賽程進入后半段。

還留在評委手里的碎銀越來越少,但主辦方尚未宣布比賽結束,就說明還有著晉級名額。

姜月暖兜兜轉轉,品嘗了幾家攤位后都覺得難吃,沒有給出手里的碎銀,忽地留意到一家冷冷清清的攤位。

這攤位上沒有幫廚。

只有一名主廚和一只九節狼忙前忙后。

看清主廚的臉后,姜月暖詫異道:“洛何?”

洛何看了眼,接著在蒸爐旁忙活,高聲道:“你先別走!”

姜月暖:“啊?”

“再給我五分種,菜品就出爐了。”

洛何干咳道:“希望你嘗了菜品,留下碎銀再走。”

姜月暖微微一愣,旋即幸災樂禍,道:

“我還以為你早就晉級了,沒想到你連菜品都還沒做好啊!”

洛何有些尷尬,望天道:“我這是慢工出細活。”

其實是這道菜對面皮薄度要求很高,搟面皮花了很長時間……

“哼哼,我這里倒真還有一兩碎銀。”

姜月暖把玩著手里的銀子,心不在焉道:“不過我餓了,我看哪個灶臺上有做好的菜,我直接把銀子給哪家好了。”

“別走!我讓小九給你表演個后空翻!”洛何道。

姜月暖愕然道:“后空翻?”

洛何看了眼蒸籠,確認馬上出鍋后,招呼道:

“小九,到灶臺前面去,靠后空翻把大家吸引過來!”

“嚶!”

出攤不易,小九賣藝。

小九來到攤位前,兩腳站立,高舉兩只手掌。

這一幕,吸引四下不少目光,小九緊接著原地一個后空翻,震住在場眾人!

這攬客效果顯而易見,會場中余下的游客,紛紛往洛何攤位靠近。

洛何為了活躍氣氛,朗聲道:

“誠摯邀請各位,品嘗在下制作的燒麥小吃——”

洛何揭開蒸籠,水霧裊裊升上夜空,蒸籠中熱氣騰騰,似有水晶在閃閃發光,折射出明亮的光彩。

“水晶玻璃燒麥!!”

姜月暖愣了一下,有些不可思議。

這燒麥,在發光?!

用力地眨了眨眼睛,姜月暖神色驚訝。

不是錯覺。

這燒麥的面皮就像是透明的玻璃,在熱氣的作用與折射下,真的在發光發亮!

四下游客面露震驚,紛紛議論。

“我眼花了嗎?怎么看到一個燒麥在發光?”

“是依靠寵獸的招式辦到的嗎?”

姜月暖離得最近,提出疑問:“這燒麥,為什么是透明的?”

周圍嘈雜不斷。

“還真是,這燒麥的面皮幾乎透明,和水晶一樣!”

“好神奇,居然有這么薄的燒麥皮!”

不知何時,海岳師傅巋然屹立在人群中,深深看了眼洛何,道:

“燒麥源于包子,是帝都久負盛名的小吃之一,后來傳到東煌各地,到錦都后,經錦都人民不斷創新,最終形成了地方特色的玻璃燒賣。”

海岳師傅沉聲道:“主料中沒有糯米,是以豬瘦肉切碎加胡椒末、鹽、味精、料酒、香油調成餡心,重點在于面皮的制作與蒸制的火候把控。”

這兩者極為考驗廚師的功底,沒個十年基礎根本沒法辦到。

海岳眉頭微皺。

可這個洛何如此年輕,究竟是如何制作出這道名品的?

洛何站在蒸籠旁,看了眼幫忙解說的海岳師傅,笑了笑,道:

“不錯,玻璃燒麥的特點,就在于皮薄餡豐,熟制后皮料浸油呈半透明狀,透過皮亦可見其餡。”

“而我在玻璃燒麥的面皮制作上,加入了水晶餃子面粉的特點,讓玻璃燒麥的面皮更加晶瑩剔透、Q彈滑嫩。”

洛何環顧四周,道:

“總之,大家手里還有碎銀子的,可以上來品嘗……在下也有晉級的想法,所以,有勞各位了!”

洛何真誠的言論,收獲不少好感,尚有權限的評委們紛紛上前,品嘗這道水晶玻璃燒麥。

色白皮薄、滋味鮮美醇香,燒麥面皮甚至有水晶蝦餃的滑嫩特點。

內餡結合了油白菜煮熟后香甜的清香,以及豬瘦肉蒸制后的油香。

其獨道的滋味,一時令評委們陷入失神。

“好吃!!”

“這是我吃過最好吃的燒麥!”

“給你,我把晉級門票都給你!”

姜月暖嘗了口玻璃燒麥,不情不愿地遞出碎銀。

本想讓洛何再求一求我的。

可這道小吃,實在太香了!

會場當中,象征比試結束的大鐘敲響。

“最后一名晉級選手已經誕生!”

洛何擦了擦額汗,看著桌上的十兩碎銀,露出微笑。

“他便是,來自云嶺的洛何選手!!”

是你!史上最年輕的特級廚師!

(本章完)

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