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第143章 神乎其技的刀工

更新時間:2023-04-10  作者:北川南海
下午時分。

佛塔寺廣場人山人海,擁簇在會場四周。

會場中僅有兩張灶臺。

三名專業評審已經就位,分別是來自飼育局的牛安國、考古局的夏宿年,以及田野博士。

洛何走至灶臺前,看到評審團時微微一愣。

合著評委都是老熟人!

海岳師傅也已進入場地,站在自己的灶臺前,看向洛何,微微頷首。

昨日,洛何那道“水晶玻璃燒麥”,已然得到海岳的認可。

洛何還以點頭致意,兩人靜待本場考題的公示。

“俗語道,瓜熟蒂落,夏季又是瓜果成熟的時節,不論西瓜、黃瓜、冬瓜,皆可做成灶上的一道美食,為大眾帶來獨到的美味。”

夏宿年宣布考題,道:“本場考題即為,瓜!”

隨著考題公布,會場周圍響起一陣議論聲。

“吃瓜群眾覺得很贊!”

“聽考官這意思,只要名字里帶瓜的就行吧?”

“黃瓜炒雞蛋,我的最愛!”

夏宿年道:“在考核正式開始前,雙方有半小時的思考與準備時間,有所需的食材與道具可以向工作人員提出,我們會盡全力滿足要求!”

用瓜制成的美食…海岳師傅摩挲下頷,眼底閃過光亮。

廣州府名菜,冬瓜盅!

冬瓜盅是特點是將冬瓜挖空,將其當作盛放原料的容器,蒸制后食用。

原料中包含冬菇、山藥、筍段等,是夏令應時佳肴,口感清爽,滋味鮮美。

海岳率先走向站在一旁的工作人員,述說自己的要求。

洛何思忖片刻,同樣走向工作人員,詢問道:

“我需要模具,或者你們給我幾張硬紙板,我自己折……”

聽到洛何描述的要求后,工作人員點頭道:“沒問題,模具這塊我們也是有提前準備的!”

洛何要求的模具并不罕見,常被用作一道名菜的制作:

寶塔肉。

所謂寶塔肉,因成菜狀如九層寶塔而得名。

這道名菜極為考驗廚師的刀工,需要將肉切得薄而不斷。

成菜時,浸潤醬汁的五花肉會煥發出油亮的紅光,吸收了醬汁與梅干菜的滋味,口感軟糯咸香。

不過,洛何不打算用五花肉做原料,而是選用“冬瓜”。

眾所周知,冬瓜在烹飪得當后,能做出與紅燒肉相似的口感。

有道知名的素菜“金剛火方”,便是將冬瓜做成方形東坡肉。

冬瓜內嵌用鮮猴頭菇做出的餡,用溫油炸成金黃色,再刷上醬油蒸制。

成菜造型與口感上,皆能以假亂真。

洛何便是打算用冬瓜,作為寶塔肉的原料,來一道“冬瓜寶塔肉”!

半小時后,烹飪環節正式開始。

洛何與海岳各自站在灶臺前,熱火朝天,各自用上了拿手的烹飪技法。

海岳這邊,以斬骨刀干脆利落地將排骨切成小塊。

洛何則將冬瓜切成方塊,按照“寶塔肉”的刀工技法處理食材。

現場觀眾在看清兩名選手選用的原料后,不約議論。

“兩人選的都是冬瓜?”

“這下拼的是硬本事了!”

眾目睽睽下,半小時轉瞬即逝。

海岳的菜品率先出爐,用保溫罩蓋著,端上評委席。

在三名評委好奇的目光下,海岳揭開保溫罩,道:

“這是我準備的菜品,冬瓜盅,請三位品嘗。”

霎時間,香氣四溢,瓜盅盛放著金燦燦的湯品,仔細一看有排骨、火腿、冬菇等至鮮至美之物。

僅僅嗅著這香氣,就能覺察出這盅湯品的鮮美,在場不少觀眾流下了哈喇子。

“嘶,這湯聞起來就好喝!”

“我承認,我饞了!”

夏宿年觀察菜品外形,目露贊嘆之色,以手取下插在冬瓜圓口上的小花,好奇道:

“這是什么?”

“夜來香花。”海岳道,“將夜來香花插在冬瓜上,這樣飲湯時會有撲鼻香氣,更突顯口感。”

“不愧是廣州府的師傅,在菜的細節上把控到位。”

牛長老笑了笑,“就由我先來品嘗吧!”

說著,牛長老舀了勺金燦燦的湯品,飲下后瞪眼雙眼。

“鴨肉、火腿、干貝、冬菇、雞湯。”

牛長老道:“這些鮮味放在一小盅冬瓜里,口感相互交融,更因冬瓜有著解膩的效果,讓這道冬瓜盅清爽鮮香!”

田野博士贊嘆道:“我雖不是專業的美食家,但必須承認,這道冬瓜盅是難得的佳品。”

在場三位評委,都給出了極高的評價。

場外,林小麟抱著手臂:“我怎么感覺,洛何這場懸了呢?”

“你看他的表情就知道,不用擔心。”厲晚晴道。

林小麟投去視線,只見洛何也用保溫罩蓋住菜品,準備上菜。

“他端了什么菜?我剛才沒看清!”林小麟好奇道。

厲晚晴目力過人,仰頭望向會場后方佇立的佛塔寺,道:

“我想,是道立意很巧妙的作品。”

洛何神色沉穩。

不慌,先手必輸!

這是我看遍美食動漫以后,得出的真理!

和這條真理近似的,還有“對波要站在左邊”,“不要和超級賽亞人對波”等等!

評委席間,洛何揭開保溫罩,道:

“請諸位品鑒——”

霎時間,金燦燦的光芒沖天而起,三座莊嚴恢弘的“寶塔”屹立在三名評委面前。

“冬瓜寶塔肉!”

三名評委面露不可思議之色。

現場同樣陷入嘩然。

“這是什么菜,外型好驚人!”

“寶塔肉嗎?可是他明明用的原料是冬瓜啊!”

“聽名字,這寶塔肉是用冬瓜做出來的?”

場上,洛何解釋道:

“我用冬瓜代替了寶塔肉的原料五花肉,并在內部嵌入了鮮猴頭菇做成的餡,總的來說是道素膳。”

牛長老仔細注視著面前這道寶塔肉,輕咦一聲,眼神有些震撼:

“你在這道寶塔肉上,還進行了微雕?”

“因為冬瓜更適合刀工的發揮,我在四面塔身上又雕刻出塔室,并在塔頂上點綴蓮子。”

洛何解釋道:“使得這道寶塔肉,造型與佛塔寺更加相似。”

聽到這話,一旁的海岳師傅有些發懵。

伱用冬瓜做寶塔肉,已經夠秀的了。

你在冬瓜上搞微雕?還一口氣雕了三塊冬瓜?

這刀工也太離譜了!

夏宿年環顧這道寶塔似的菜肴,一時無從下筷,最終改用勺子,道:

“我嘗嘗看。”

舀下塔頂一塊,夏宿年放入小碟中細細品味,眼神不可思議。

能很明顯嘗出冬瓜的口感。

可口感上,甚至超越了用五花肉制成的寶塔肉。

咸鮮水潤,還透著菌鮮,與紅汁一起食用,更是堪稱完美!

一旁,田野博士與牛長老狼吞虎咽地消滅美食,甚至無暇點評。

剛才的冬瓜盅,兩人也不過是淺嘗輒止,但這道“冬瓜寶塔肉”令兩人食欲大開,顧不上吃相!

觀眾連連吞咽口水。

評委的表現,已經說明了一切。

風卷殘云過后,牛長老舒出一口氣,用手帕擦去嘴角醬汁,評價道:

“洛何這道菜,將素食文化與佛塔寺文化相結合,并且將冬瓜的口感發揮到了極致。”

牛長老看向海岳師傅:

“和你的菜相比,你用了雞湯、干貝、火腿等太多鮮物,反而遮掩了冬瓜的本味。在考題與菜品的選擇上,洛何更勝一籌。所以,我這一票,投給洛何。”

“味道上,我更喜歡洛何這道菜。”田野博士道。

夏宿年的意見與兩人一致。

最終,洛何全票勝出,引得現場一眾掌聲與喝彩。

“這寶塔肉還真是用冬瓜做的?”

“神乎其技!”

“年紀輕輕,刀工簡直神了!”

在正賽中勝出,意味著獲得了主持祭灶儀式的權限。

所謂祭灶,是指將烹飪的美食進獻給灶君它老人家。

灶君有很大可能,是從九節狼這種寵獸進化而來。

洛何心想,祭灶的時候讓小九來掌火,沒準能讓小九從它老祖宗那里獲得機遇。

第二場比試中,考題仍舊為“瓜”。

夏苗的“南瓜奶油濃湯”,輸給了妙璽大師用苦瓜制成的素食“苦盡甘來”。

來自帝都的程管家,則在第三場比試中勝出。

主持祭灶儀式的三名飼育師,正式產生。

但王階招式果實只有一枚,還需以料理對決的形式決出歸屬。

妙璽大師主動退出了競爭。

程管家深知洛何在廚藝領域的造詣,甚至能讓圖騰級寵獸動心。

與其和他競爭,不如做個順水人情,因而也放棄了爭奪。

這枚果實自然落到了洛何頭上。

洛何詢問后得知,果實屬性可以自行挑選,官方會依據洛何想要的屬性,給予合適的王階招式果實。

“等祭灶結束后再領取獎勵好了。”

洛何心道:“烹飪一道能打動灶君的祭灶美食,這是當下重點!”

東煌民俗中,在臘月祭灶時會準備灶糖、麻球等祭灶食物。

洛何打算用上玄武板制作美食。

若是灶君有靈,能品嘗到佳肴,想必也會滿意。

祈喵的作品,《傾覆之塔》完本了!強烈安利大家去康康!

(本章完)

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