發現很多人不了解黑麥這種農作物，就簡單介紹下吧。6
一、起源
黑麥最初其實是一種野草，而且是小麥田里常見的野草。3
在大約中國夏商時代，那是一個氣候溫暖期，到商朝后期結束，進入寒冷期，世界其他地方大同小異。
在那個溫暖期，中國中原有犀牛、大象，可見氣候炎熱的程度。15
在中亞、西亞，小麥能種到很遠的北方，同樣是因為氣候太溫暖了。
但在進入寒冷期后，事情產生了變化，小麥種植線開始逐步南移，原本適合種小麥的地方變得不適宜了，因為太冷。
而黑麥則適應了環境，并且在競爭中打敗了小麥，成為當地主導優勢作物。而在氣候越來越惡劣的時候，黑麥很可能與當地殘存的小麥雜交，變成了谷物。
這個時候，黑麥就成了寒冷地區的優勢農作物了，主要產區在阿富汗高寒山區、波斯部分地區。
由于其起源過程，黑麥具有極強的寒冷抗性及雜交能力。
有人曾做過實驗，地點是勃蘭登堡（這地方不太適合小麥種植，非德國傳統小麥種植區），小麥、黑麥1:1間種，三年時間內小麥全部變成了黑麥作物。7
以上實驗表明：哪里的氣候條件不適合小麥生長，適應性更強的黑麥就會不惜一切代價進行傳播，擊敗敵人的速度快得驚人。
土耳其寒冷山區的農民經常盡力清除小麥田里的黑麥，但沒過幾年，黑麥又從小麥田外圍邊緣開始入侵。
這個事例表明：在小麥、黑麥都能適應的氣候條件下，黑麥仍然很頑強，想方設法搶奪優勢作物的地位，如果沒有土耳其農民的人為干涉，小麥會落敗。
二、種植
黑麥向西傳入羅馬帝國后，一開始并不受重視。
當時羅馬人種植的是二粒小麥（四倍體）、面包小麥（六倍體）和大麥，一粒小麥（二倍體）被認為是雜草——也有科學家認為一粒小麥是雜草入侵二粒小麥田雜交產生的。
面包小麥（六倍體），起源有爭議，據說是山羊草入侵二粒小麥衍生而來的。3
麥田中混雜著大量雜草，其中很多是各種小麥的親本類型植物，雜交是廣泛存在的現象。1
比如斯佩爾特小麥（六倍體），這是一種二粒小麥自西亞傳入歐洲后在當地雜交出來的一種作物，最初出現在瑞士。
還有球棒小麥等玩意（帶山羊草染色體），懷疑也是山羊草與四倍體小麥雜交出來的六倍體小麥。
扯遠了，現在談黑麥。2
黑麥是二倍體，進入羅馬帝國后最先得到一定規模種植的是阿爾卑斯山區，然后在高盧傳播，成為當地貧瘠寒冷的山區以及有大量干硬土壤地帶的首選農作物。
再后來，慢慢進入蠻族區域，比如德意志中部、北部。
羅馬滅亡后，在斯拉夫地區廣泛傳播——注意，這里是“早期斯拉夫地區”，如霍爾斯坦、勃蘭登堡、薩克森、西里西亞等，現今德國的東部地區都是中世紀德意志人征服、驅逐斯拉夫人得來的土地。4
黑麥還在這一時間傳播進了英國。
甚至！因為蠻族入侵，黑麥居然又黑色幽默般傳回了意大利北部乃至意大利南部。
不過進入意大利南部的很可能是當時出現的一種天然雜交品種，即二倍體黑麥和六倍體小麥搞出來的一種黑小麥或小黑麥（我也不知道是六倍體還是八倍體……）。1
黑小麥或小黑麥是好東西啊，兼具小麥的產量以及黑麥的抗逆性——抗逆性是一種學術術語，指植物具有的抵抗不利環境的某些性狀；如抗寒，抗旱，抗鹽，抗病蟲害等。8
但不知道為什么沒有流行開來，可能是實在太難吃了。26
最后總結一下，在黑麥傳入歐洲后，大體形成了一個格局——
西歐貴族老爺吃面包小麥，因為它能搞出最優質的面包粉，但這種小麥不夠抗病，沒法大規模推廣，只能專供老爺，在中世紀早期（中國南北朝時期），面包小麥居然種在菜園里！！！
普通人吃四倍體二粒小麥——如果能吃到麥子的話，畢竟農奴吃不到自己種的糧食很正常嘛。3
蠻子因為多在冷得一筆的中東歐、北歐，所以吃黑麥或燕麥——燕麥最初也被認為是雜草，混在二粒小麥中，一起自西亞傳入歐洲，在當地不知道怎么瞎搞雜交，整出來了作為谷物的燕麥。
806年的時候（中國唐代），西歐還是英格蘭有一份記錄：一斗小麥值6（貨幣單位忘了……）、黑麥4、斯佩爾特小麥或大麥值3，大體就是這么個價格比例，僅供參考。4
三、傳播
黑麥什么時候傳入中國的呢？
有說元代蒙古人西征帶回來的，因為明清有只言片語提到“黑麥”。
但當時人提到的“黑麥”是不是我們今天說的黑麥呢？這個是有爭議的。
我書里說清代開始地區性小規模種植，采信了這種說法，但真不一定。
很多人認為其實是近代才引進的。
整個古代就沒有傳播到中國，或者傳播進來了，沒引起重視，被人遺忘了等等。
21世紀中國的黑麥產區是哪里呢？新疆、內蒙、東北這類寒冷地區，但播種面積不大，因為現代農業技術加持下，抗寒能力強的小麥、水稻都有了。1
在東北，黑麥只在貧瘠的山區作為一種輪作作物種植，目的是“改善土壤結構”。
在內蒙，黑麥作為飼料來源種植。
在新疆，種黑麥是因為其耐旱、耐貧瘠。
其實和歐洲中世紀早期對黑麥的評價一樣：“干旱貧瘠山區的首要作物”、“可種在寒冷、燧石般堅硬的地面上”（可能是為了改善土壤結構）。
最后說下俄國人的例子。
我們都知道，明末是小冰河時期，1656年正是最寒冷的時候，沙俄已在伊利姆斯克、阿爾巴津（自己百度在哪里）等地建有基地，并籌建涅爾琴斯克堡。2
阿穆爾軍政長官帕什科夫帶著300哥薩克自葉尼塞斯克出發，另有660名哥薩克從另一路出發（后半路全部凍死了），前往阿爾巴津。2
當帕什科夫抵達伊利姆斯克的時候，當地存有250俄石（容積單位，1俄石=209.91公升）黑麥粉和500普特（1普特=16.38千克）麥種。
1656絕對比1644要冷，因為明末小冰河的極寒天氣要在康熙時期才見底，然后氣溫反彈。5
俄國人沒這玩意早完犢子了，而當時沙俄在遠東的總督治所是雅庫茨克（始建于1632年），整座城市建在永久凍土上，哈巴羅夫在這里種糧食發財了，建城時甚至捐了3000普特黑麥粉，后來被總督戈洛文以逃稅的名義抓起來了……5
到了現代，西伯利亞、遠東地區，黑麥仍然普遍種植。
最后有一個問題：羅馬時期的黑麥、1656年的黑麥和21世紀的黑麥是不是一樣？
21世紀的肯定不一樣了。
那么羅馬時期和1656年的一樣嗎？難說。
但不管怎樣，這玩意從一開始就是在東歐、北歐廣泛種植的，抗寒能力肯定賊強，并且經歷了不止一次小冰河氣候考驗。
溫暖期時，渤海國都在興凱湖種水稻，可一旦氣溫下降，馬上就種不了，比如五代時（這又是一個小冰河期）火山大爆發導致的全球變冷。4
那么，水稻種不了，能種別的嗎？比如小麥、糜子？
理論上可以，但有個風險：小冰河氣候不但平均氣溫冷，最惡心的是極端氣候頻發。1
你種小麥、糜子，生長關鍵期給你來個嚴霜甚至下大雪，馬上顆粒無收。
多來幾次，你就破產了。
所以，東北文明總是在溫暖期發展起來，然后寒冷期立刻完蛋，再疊加屠殺，中國歷史上東北地區的文明反復周期性清零。11
明明唐代渤海國有城池、用漢字，甚至還有人去長安考中了賓貢進士（專為外國人開設的考試科目，發放賓貢進士文憑），以及開船去日本貿易，被稱為“海東盛國”，他們甚至一度控制了黑龍江以北的黑水靺鞨，但為何到了明末就是那種漁獵原始人德性呢？4
農耕文明總是被氣候、人為摧毀是主要原因。
如果當時東北有北歐蠻子種植的黑麥，歷史或許是另一個走向。20
那中原一戰亂必有人往北逃，可能會催生出一種農耕兼畜牧的國家，類似五代十國。然后后面的開國之主都會往北征服，南方的開發就會晚一步。畢竟相比南方來說，寒冷的地方細菌和病毒也少，解決了糧食問題就更容易開發。