A級的長壽面，理論上需要A級的面條，加上A級的高湯配上A級的火候。
這些秦淮都沒有。
但是沒關系，大家也沒吃到過
秦淮感覺黃嘉的高湯是比較接近A級的，他沒有真正做出過A級的點心，對A級沒有非常具體的概念。但是他肯定吃過A級的菜品。
黃勝利的菜肯定有A級，鄭達的蟹黃燒麥大概率也有，鄭思源的鮮肉月餅秦淮不敢肯定，就算沒有也應該很接近。誰讓他沒有評分標準呢。
秦淮知道如果想要炫技的話，做酒釀饅頭和槐花饅頭一定是最佳選擇，這兩種菜品是最能展現發面技術的，但是秦淮現在想做長壽面。
游戲系統對發面評級的定義，更像是對發面、和面、揉面等一系列與面團相關技術的水平定義，秦淮覺得最后會選擇發面是因為秦院長的口頭禪。
這件事情雖然聽起來很離譜，但秦淮做面點最開始是秦院長教的。雖然秦院長自己都不太會做。
因為不太會，秦院長經常在口頭上混淆揉面、發面、和面之間的區別，經常在福利院要改善伙食，吃包子、饅頭、餃子的時候跟秦淮說：你有時間把廚房里的面粉發一下。
至于為什么是發一下，主要是為了討個好口彩。福利院經費有限，秦院長最大的夢想就是有一天福利院里來一對有錢的夫婦，收養一個聰明孝順懂事的孩子。多年后孩子回到福利院甩給她一張500萬的支票，告訴她，秦媽媽你不用再努力了，福利院以后缺錢就跟我說，這500萬你先建設著。
后面這個夢想變成了福利院出一個艱苦奮斗，白手起家創業成功的孩子，多年后甩給她500萬。然后變成50萬。
最后變成5萬。
在秦淮把秦院長的聯系方式推給羅君后5萬的夢想應該是達成了，50萬運氣好應該也達成了。就是不知道現在秦院長的夢想有沒有變成秦淮推給她500個愛心人士的聯系方式。
不好意思，話題扯遠了，讓我們說回正題。
秦淮不知道他今天做的長壽面能不能驚艷所有人，但他就是想做。黃嘉今天吊的高湯味道真不錯。
不拿來煮長壽面可惜了。
秦淮光是想想嘗的那小半碗高湯就想咂吧嘴。
真是苦了歐陽了，喝了那么久高湯正兒八經的一口都沒喝過。
秦淮決定等歐陽有空來姑蘇，他一定給他暗箱操作，找個大碗在后廚盛一滿碗新鮮熱乎的高湯，讓歐陽喝個痛快。在自己也想吃長壽面的動力的驅使下，秦淮熱情高漲地開始揉面。
發面升到高級后，揉面變得更加得心應手。
用意識流的話來講，就是廚師和面團之間的交流更深了，雙方之間互相有感應，更加了解彼此，揉出來的面更有靈魂。用人話來說，就是技術上來了，揉出來的面更好吃了。
面是需要根據制作的點心來揉的
理論上來說，不同的溫度、濕度、發酵環境，甚至于廚師手的溫度和盆的溫度都會影響到最后成型的面團，但這只是理論上，實踐操作起來根本顧及不到這么多，也很難顧及到這些。
對溫度格外敏感的酒釀饅頭，也只不過是需要在特定的步驟控制把握溫度。揉面大多數情況下還是得靠感覺。
這感覺是真的廚師的感覺，面團的硬軟松蓬都是可以通過手感覺到的，想要調整面團的狀態也要通過手。感覺來源于技術。
水平到了感覺就有，水平不到，你就是靠冥想、靠祈禱也感覺不來。發面升到高級之后感覺就更好了。
秦淮接過中午員工餐的活，不代表中午的員工餐只由秦淮制作。長壽面是主食，黃記工作人員的數量并不少，秦淮按照人頭數往上浮動了幾碗，沒有做1.5甚至兩倍的量。
做那么多就太累了。
為了讓大家更好的吃面，董仕也炒了幾個配面的小菜土豆絲，青椒炒肉，西紅柿炒蛋之類的。
配菜董仕炒了，吃不飽后廚還有米飯，米飯管夠，安排得明明白白的。黃記一點結束營業。
正常情況下，后廚是1點20分開餐，服務員吃飯的時間會稍微晚一些，因為一點結束營業不代表客人一點就會走，服務員通常要等到1點40分或者2點才能吃到午飯。
這個吃飯的點服務員們已經習慣了，雖然她們下班比后廚晚，但她們上班也很晚呀。而且黃記的伙食雖然不錯，但吃長了時間也就那樣。
正常情況下，黃嘉、黃勝利這種主廚級別的廚師是不可能負責員工餐的，員工餐也不可能有黃嘉給秦淮開小灶時的大菜、好菜，都是大鍋菜，以快速省事為主。因此員工餐的花樣不多，翻來覆去就那么些菜，吃久了也就習慣了。
加上黃記給出的薪資待遇不低，員工除非特殊情況一般不可能離職。店里哪怕是服務員，也有干了七八上十年的，有的服務員的工作年限比廚師還長，哪個廚師擅長哪些菜，有沒有發揮失常服務員們一口就能吃出來。
吃員工餐實在不是一件值得期待的事情。但是今天不一樣。
今天小秦師傅要親自下廚為大家制作，傳說中只有后廚人早上才能吃到的限定雞湯面的好消息，已經如風一般吹到了黃記的每一個角落，大家都期待壞了。
就連微笑服務的微笑都是真的微笑。
笑得那叫一個真摯燦爛，惹得不少食客同服務員打趣，是不是遇上了什么喜事，怎么每個人看起來都喜氣洋洋的1點10分，秦淮開始煮面條。
長壽面的面條可以一小碗一小碗的煮，自然也可以一大鍋一大鍋的煮，不影響，不過在煮面前秦淮有些猶豫。他今天選擇做了長壽面，是因為他想吃面。
既然是他想吃，那么由他自己親自煮的話是不是有一點點...秦淮將目光投向已經閑下來，站在干貨架邊和董仕閑聊的黃嘉。注意到秦淮求助的目光，黃嘉主動上前。
“嘉哥，我從來沒有煮過大鍋的雞湯面，今天的面條能不能你幫我煮？”秦淮有些不好意思地開口。他自己主動請纓要做員工餐，最后卻要黃嘉幫忙煮面，實在是有些不好意思。
殊不知黃嘉等這句話已經等了很久了，甚至等得都有點著急。
黃嘉從秦淮做面條時，就期待秦淮提出這個要求。一直等到秦淮把配菜都準備好要下鍋煮面了，也不見秦淮開口，急得黃嘉都想主動開口問了。
不然他閑著沒事站在干貨架邊聊天干嘛，還不是因為這個地方比較顯眼靠近，秦淮一眼就能看見。黃嘉不假思索地道：“沒問題，小事，交給我吧。”
以黃嘉的火候，煮個雞湯面絕對是綽綽有余的。
一盆面條下鍋，游刃有余地攪拌一會兒，等上那么幾分鐘，再攪拌一會兒，再等。一鍋色香味俱全的長壽面就誕生了。
黃嘉不光負責煮，還負責盛。
作為大師兄，黃嘉非常擅長盛菜分菜，只不過今天的雞湯面不用他分。雖然秦淮對外一直宣稱這個面條是雞湯面，但它的本質就是長壽面，一碗面只有一根面條的長壽面，盛面的時候把一根面條全都夾進碗里就對了。
長壽面B級B級的長壽面！
雖然沒到A級，但是已經是質的突破了。
在此之前，秦淮做的長壽面最高的等級是B級，還不穩定，基本都是B—級。
秦淮早餐煮長壽面的次數比較多，早上煮長壽面用的雞湯都是黃記后廚常備的。這種基本款的雞高湯通常由二徒弟包雄或者三徒弟齊天制作，用黃嘉親手吊的高湯煮面秦淮也是第1次。
秦淮很難說今天B級的長壽面主要功臣是誰，他感覺自己的面，黃嘉的湯和黃嘉負責煮面都有參與。
不過游戲系統既然給出了評級，就說明系統是認定今天的長壽面，秦淮占比50以上或者負責的主要部分的。高級發面肯定起到了重要作用。
黃嘉把第1碗面遞給秦淮。廚師先吃。
秦淮也沒客氣，先喝一口面湯。好喝！
用黃嘉吊的高湯煮的長壽面的湯，就是好喝！然后秦淮才拿起筷子，夾起面條來塞進嘴里。唔
很多人對面條的首要要求，是筋道。
面條如果不筋道，吃起來軟趴趴的甚至一夾就斷，許多愛吃手搟面的人就會覺得吃起來沒感覺，不能嚼，沒有靈魂。按照這個要求來判斷，秦淮今天的長壽面一定非常有靈魂。
手搓面最大的特點就是筋道。
面團經過反復揉捏拉扯，最后搓出來的面條一定是筋道的，這種筋道還不同于饅頭的有彈性的筋道。面條的筋道更多來自于咀嚼時的感覺。
牙齒和面條之間碰撞時的口感，滋溜一下吸進嘴里不會粘連的爽滑，裹滿湯汁的味道。雞湯是面條絕佳的調味劑，它的鮮香，它的醇厚，就是吃起來似乎無味但是帶有麥子最原始的味道的面條的最佳伴侶。
“滋溜滋溜。”
秦淮吃的根本停不下來。
就算這碗長壽面是他親手做的，秦淮之前也從來沒有吃過這么好吃的面條。
想要把平凡常見的食物做出花，做到極致，比把原本就花里胡哨的食物做得出彩更難。秦淮之前根本就沒怎么做過面條，也沒想到自己居然能在做面條上取得如此重大的成功。雖然這個成功離不開黃嘉的鼎力支持。
但是高級發面也功不可沒秦淮吃完了。
連湯帶面一口氣吃完，一點停頓都沒有。中間除了發出了一些吸面條的語氣助詞聲外，全程一言不發，埋頭就是吃.
秦淮有點想再吃一碗。
但是他怕不夠。
他只是多做了幾碗的量，這幾碗還是給黃安堯、黃勝利、鄭達和還在2樓吃飯的龔良準備的。
反正面他已經搓好了，就算這四位吃了午飯吃不下，下午的時候休息幾個小時再吃碗面應該是沒問題的。秦淮非常擅長給朋友們開小灶。
開小灶的核心思想就是做好吃的時候要記得給朋友們留一口，不管朋友們有沒有這個胃口來吃，留一定要先留。吃不吃是朋友的事情，反正朋友不吃肯定有人吃。
秦淮放下碗，環顧一下四周，發現所有人都在埋頭吃面。沒有人說話，就連董仕的嘴都是純吃面。
果然在僅由一根面條組成的長壽面時，沒有人可以中斷吃面。每個人都會不由自主地默默吸著面條從頭吃到尾，就算咬斷也是在嘴里咬斷，絕對不能讓面條斷在外面。
每個人吃面的時候，腦海里都只有一個念頭。臥槽，秦淮這段時間練的不是蟹黃燒麥嗎？他這每天下午不都在跟螃蟹和蝦搏斗嗎？今天早上不是才吃的雞湯面嗎？
為什么中午的這碗這么好吃？難道是因為用的黃嘉吊的高湯？
可是為什么面條也特別好吃？比早上的還要好吃。
秦淮不是在所有人面前，平平無奇地做了一上午點心嗎？他這種天才級別的白案廚師都是這樣做著做著手藝就突飛猛進的嗎？
沒有循序漸進的過程的嗎？嗖地一下就大跳躍起飛了？！
修仙玄幻里那種練著練著就突破了的情況，在廚師里也可以發生？為什么我們的每一個想法都是問句？
后廚眾人的問候都快把大大的后廚擠滿了。大家不理解，但吃面。
一邊嘴上滋溜滋溜，一邊心里嘶～小秦師傅竟恐怖如斯！
很快，今天的雞湯面超級好吃，小秦師傅的手藝又精進了。原來小秦師傅是感覺型廚師，只要感覺來了做出來的面點就特別好吃的傳聞就傳到了大堂和包廂的服務員耳朵里。
雖然服務員們都還沒有下班，她們之前也從來沒有吃過小秦師傅的雞湯面，但是大家的嘴角還是咧到了耳后根。忍不住，根本忍不住。
只要一想到等會的員工餐是什么，就一點負面情緒都沒有。太開心了。
能忍住不笑出聲就是她們最好的職業素養。哦，真是太喜歡上班了。
要是能時不時就吃到小秦師傅親手做的員工餐，這個班還能再上10年！888包廂里的龔良，就察覺到了服務員異常快樂的情緒。
龔良一向是把黃記當食堂吃的。
至少黃勝利身體好的時候是這樣。
前段時間黃勝利不是腰不行嘛，也不怎么下廚，龔良來吃的次數就少了。作為一個實現了財富自由的有錢人，龔良在吃飯時可以挑選的余地很多。黃嘉除非拿出12分的手藝且做的是特色菜，不然很難吸引龔良。
沒辦法，紅案，尤其是淮揚菜，實在是太卷了。
黃勝利可以說自己是姑蘇這邊的淮揚菜兼蘇幫菜第一名廚，但黃嘉不行，第二他都不敢說。姑蘇這邊還是有幾家不錯的淮陽菜和蘇幫菜館子的。
當然，黃勝利肯定不敢說自己是淮揚菜第1名廚。淮揚菜有一位更有名且廚藝更高的現役名廚——裴盛華。他做的菜龔良也很愛吃，龔良去廣陵的時候經常光顧裴盛華工作的呈舫居。
“小馬，遇上了什么事兒啊？樂得合不攏嘴，黃安堯給你們漲工資啦？”龔良已經吃完飯了，坐在包廂里等秦淮開始教學，見服務員這么開心打趣道。
888包廂的服務員小馬，是在黃記酒樓工作了9年的老員工，和龔良也很相熟，也知道龔良最近都已經坐到后廚門口吃飯的光輝戰績。
“是有喜事。龔先生，今天我們的員工餐是小秦師傅負責，聽說煮了雞湯面好吃得不得了，大家都等著開餐吃面呢！”小馬笑吟吟地道。
什么！
龔良瞬間沒有開玩笑的心情了，但是有點后悔中午吃飽了。
不過沒關系，吃一碗面還是可以的還好他中午只吃了八分飽。一碗面下肚最多十二分飽，小問題“我記得你們店是可以手動點單的是吧？”
小馬：“龔先生，我們店1點后廚就...”
龔良擺擺手：“我知道，我和小秦師傅是什么關系？我相信他肯定留了我的份，你就幫我問一句。”小馬去問了。
8分鐘后，龔良的雞湯面端進了包廂。
看面這么快端上來，龔良還有什么不明白的。秦淮點心一向是按人頭數做的，面上得這么快，說明秦淮原本就做了他的份！小秦師傅心里有他！
他們兩個是雙向奔赴！龔良的眼角濕潤了。
比眼角更早濕潤的是嘴角。“呲溜。”
一口下去，龔良的眼角是真的濕潤了。太好吃了！
雖然早上已經吃過了，但是中午的比早上的還要好吃！這碗面讓龔良看到了希望！
小秦師傅每天早上都做雞湯面，這才做了多久啊，面條就一天比一天好。蟹黃燒麥他一定可以！
連吃一個月指日可待！
秦淮連做員工餐的時候都不忘給他龔良做一份，吃一個月的蟹黃燒麥算什么？
一碗面下肚，龔良決定把今年過年要發給秦淮的紅包再翻一倍。之前準備的數額太少了。
88888配不上小秦師傅的手藝和貼心。188888才配得上！
龔良很沒出息地舔了舔筷子。
得想個辦法把秦淮隔壁的房子買下來。
黃記后廚的廚師一月是有4天休息的，把隔壁的房子買下來，這4天直接去秦淮家里吃。得再給秦淮買個按摩椅。
萬一秦淮懶得出門去正骨店里按，又不想麻煩正骨師傅上門呢？家里也得備一個，以備不時之需！餐桌也得換一個大的，家里的那個太小了，不方便招待客人。
鄭達真是不曉得租房，租一套這么小的，塞家具都不好塞。
龔良打著飽嗝，開始思考該怎么對秦淮住的房子進行全面翻新。