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第一千二百二十五章 意在刀先

更新時間:2013-05-08  作者:名窯
“呵呵,小伙子不錯,不錯,老頭子真是老了,這道菜做不了了,不錯,不錯啊。”徐默泉看了看牛百葉,臉上笑容更多了。

“大師,是不是小子切的不好,要不我在重新來過好了。”李峰一說,不少人,無語了,這人太不要臉了。李峰自己剛剛有點炫耀的意思此時聽到徐默泉說道做不了,李峰還想著是不是切的不對呢。

“下去,大師,你太客氣了,這樣人好意思和大師站在一起啊。”不少人嘴里喊著,徐默泉臉色變得不好看。“呵呵,你們啊,太年輕不懂,不懂啊。蔡明,蘇木,你看倆人看明白了。”

“大師,弟子沒有看清楚。”“不怪你,我如不是見過幾次,亦是看不明白了,宋大師還好吧?”徐默泉完全是沒有理會吵鬧眾人,提到宋江,李峰恭敬起來。“老人家還好,身體不錯,前段時間會寶島了,這次比賽老人打算過去看看。”李峰和徐默泉旁若無人聊了起來,此時圍觀眾人傻眼了。

怎么看大師對于李峰這個突然冒出的家伙好像不是很討厭,胡磊和邊上的熒熒的女孩對視一眼,兩人滿是疑惑,再看看李峰。熒熒忍不住道問道身邊的胡磊。“你小師叔是不是認識徐大師啊?”胡磊茫然的搖了搖頭,回道。“我不清楚。”

“你不清楚?不可能吧,你不是說他是你小師叔嗎?怎么會不清楚呢?”熒熒有點的不高興,這人不說實話啊。胡磊苦笑著,自己第一天見到小師叔。“第一天見到啊,真是服了你了,不過我看徐大師很高興地的樣子,你看出來啥么來了沒有?”

“沒有,你呢。”“我也沒有,真奇怪。”熒熒搖了搖頭,此時胡磊注意到身邊女孩,有著可愛蘋果臉,身高一米六五左右,嬌小可愛,一身運動的服顯得很干凈,爽朗,胡磊有點小小的異樣心思。“喂,你怎么了,不說話啊。”“啊,不好意思,你說啥么來著?”

“我說,你小師叔有沒有說為啥么上去。”女孩問的胡磊更加無地自容了,這事自己沒有說清楚。“你,當你小師叔真是可憐啊。”熒熒見到胡磊滿臉囧樣,再想想胡磊剛剛為了李峰說話樣子,這人挺不錯。

兩人聊天時候,李峰和徐默泉水聊了一些刀工上注意的事項,李峰收益頗豐。徐默泉笑著指著李峰所切的牛百葉,轉頭對著幾個徒弟說道。

“你們看看在半公分左右的只有一巴掌大的牛百葉一共一百零八刀,沒有一絲顫抖,如是論起這份手腕力道上可以說已經算是千萬中無一了。只是太過注重刀法忘了一些事情了。”徐默泉小心翼翼拿起來牛百葉,這會大家發現牛百葉細細的切成長寬一般無二的細絲。這些先用片刀再用切絲。這塊的牛百葉已經成了細如發絲,而且牛百葉底部還連在一起,透明薄薄的一層,竟然沒有破,徐默泉點上幾滴水,雙手拿著輕輕抖動,竟然滴水不漏。

此時整個二樓寂靜異常,所有人都盯著大師手里牛百葉,不少人心里暗暗的對比,最后無力搖頭,這么精切用力這么般講究的刀工。這些人還真是沒有見過呢,只是徐默泉搖了搖頭。“可惜了,你師父怎么說你的。”“刀工小道,外門而已。”“果然,在他眼里,這刀工不入他的眼,他沒有說錯,刀工小道,你知道,你不足在哪里嗎?”

“大師賜教。”李峰心里隱隱覺著自己做的有點不對地方,可是一時間想不起來,宋江說過李峰遇到了瓶頸,無論是刀工還是廚藝,這個一只腳跨進門檻,并不意味李峰瞬間能成為準大師或是大師,這還需要時間積累,這就是李峰現在瓶頸,時間,積累,見識,悟道,宋江說過李峰十年內畢進大師境界,因為李峰打破了大師最大一塊絆腳石,可是零零散散的小石頭依舊需要時間一點點磨平。

李峰用手指拈起了幾根牛百葉的細細看了看,自己切的這牛百葉真的細如發絲似的,基本上都一般兒粗細,百十刀下來,竟然沒有一根斷的。李峰可以在一眾人嘲笑和鄙視情況下,四周如此多打擾,可是李峰的性子在巨大的壓力之下,發揮更是好些,刀工連舒展自己分外滿意。

此時圍觀的眾位廚師看了李峰切的牛百葉,沒有問題,可以說刀工極致不過如此啊。怎么還有不足,甚至大師徒弟此時佩服李峰,如此刀工一點不比自己師傅差,李峰小小年紀能做到如此可以前無古人了。天才,不可多得的天才,不少的餐飲老板,心里暗暗打著主意。一會打聽打聽這是哪家后輩,如是能招到自己手下,想來定可以壓人一頭了。

徐默泉微微一笑,指著這塊的牛百葉,說道。“若是論粗細,你的刀工沒有問題,有你師父指點當是無錯的,可是你看看這塊的牛百葉有啥么不同。”李峰搖了搖頭,牛百葉有啥么不同,李峰還真是有點看不出來啊。眾人搖頭,大師比劃了一下大小。“王老板,你來說一下。”“大師好,小兄弟好,大師說的是,我們店里牛百葉有個特點,每一塊大小經過處理過的,大家看看大小厚底幾乎一般無二。小兄弟刀工可以說精彩絕倫,可惜可惜。”

“王老板,這位小兄弟,可以切出發絲,如何可惜了。”王貴搖了搖頭,說道。“我想大家都知道淮揚菜中大煮干絲吧,揚州大煮干絲道地的刀工,一定是要將這一公分厚的方干片成十八片!小兄弟下刀子,并無估計,憑感覺下手,哎,可惜了。”王貴指著牛百葉的四周邊緣果然有所破壞的。李峰突然想到,宋江說的意在刀先,自己怎么給忘記了,當時李峰沒有太注意,一直以來宋江對刀工不怎么看重,讓李峰心里對刀工多了一絲輕視,如此想來。

李峰趕緊給徐默泉和王貴鞠了一躬,感謝道。“謝謝大師,王老板指點,我明白了。”李峰拿來一塊的牛百葉,這次用著時間多了一些,此時徐默泉點了點頭,只是王貴眼角跳了跳,這話說著容易,可是沒有長時間的鍛煉,眼力可不是一會能練出來的,這話大家都明白,可是沒有五年十載的鍛煉,沒有日復一日的鍛煉,想要達到意在刀前不能啊。

李峰聽了一遍,順勢就能切出來,王貴看了看,驚愕的望著李峰,怎么可能,難道是李峰剛剛藏拙了。徐默泉心里大嘆,宋江這么般搶著下手的徒弟果然不是一般人能比的,哀嘆了一聲,自己怎么沒有先遇到啊。好師傅還要有好徒弟,可惜了,可惜了,徐默泉接過李峰剛剛切得這份牛百葉,這邊開始做了,邊做邊指點李峰。李峰有啥么問啥么,徐默泉甚至連著不少調料都告訴李峰了。這在外人看來極大的榮幸啊,這個徐默泉似乎有意收徒弟啊。

“真是羨慕這小子運氣,這下被徐大師看重,以后輝煌騰達了。”“可不是,我說著這人原來早有預謀啊,太有心計了,唉,如是我。”胡磊這會頭抬的高高,自己小師叔如此厲害,自己面上有光彩,此時聽到周圍兩人年輕人對話撇了撇嘴。“哼,你啊,沒本事,上去丟人現眼啊。”胡磊原封不動把這家還給剛剛嘲笑李峰那個年輕人。

“你說啥么?”這位臉色漲紅,剛剛說別人此時被原封不動打回來了,面子丟完了,都是年輕人,李峰大放異彩,這位心里本就有點嫉妒,此時聽到胡磊還給自己這句話,更加的怒氣攻心了,臉頰因為憤怒,羞怒有點變形。

胡磊聳聳肩,淡淡說道。“我說實話而已,有本事你們上去試試,剛剛不知道說幸災樂禍了,這會看到我小師叔有本事,一個個酸溜溜,沒本事人少說話。”胡磊剛剛別擠兌的火氣,這下全給發出來了。眾人聽著愣愣,可是張了張嘴不知道說啥么好了。這次一大幫人被胡磊狠狠用力抽了一巴掌。

李峰表現讓車重建瞪大眼睛不敢相信,車天浩心里有點驚訝,果然這小子不簡單,至于趙雅麗難以置信,心里告訴自己一定是自己看花眼了人,不可能怎么可能,這人,不可能啊。趙雅麗不愿意相信李峰手藝如此厲害,趙家調查的資料難道都是假的不成,李峰此時越來越來對博大精深中華美食充滿敬畏,不僅僅光光靠著泉水可以的,有時候味道還是要靠廚師手藝。毫厘只差味道差千萬里,李峰目不轉睛看著徐默泉做這道發絲牛百葉。

“湘菜對于高湯運用不同別菜系,這些想來你師父沒有和你說吧。”李峰有點臉紅如今雖然承認宋江是自己師父,可是李峰原先對自己廚藝太自信了,所有好多東西都沒有去問。

“你師父或許不屑說這些,不過我想知道些對你以后還是有好處,所謂知己知彼百戰不殆,多了解多份參考,或許對你有好處。”徐默泉笑著看著李峰,如此璞玉可惜,可惜了。(。如果您喜歡這部作品,歡迎您來起點手機網(qidian.cn)訂閱,打賞,您的支持,就是我最大的動力。)

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