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第821章:夏羽的山寨(下)

更新時間:2017-08-26  作者:千回轉z
巧合?

如果夏羽在,肯定笑著對范嬌柔講——

安啦,不是巧合!

本來么,范嬌柔的香料配方就讓他對“豆豉”這種古老的素材,產生了極大研究興趣。雖然說他沒能將范嬌柔的配方琢磨透徹,但以夏羽的香料功底,自己拿“豆豉”這種素材,臨場創作一種香料和藥膳配方,有困難嗎?

完全沒有對吧。

正好唐老太太一番話,也算給夏羽的創作思路,指明方向。

唐老太太說胃口不好,沒有食欲。

臺上三名評審,何嘗不是胃口難提振?會獵進行到第三輪,這么些天,評審們到底嘗了多少爛作、平庸之作,舌頭和味覺早就被狂轟亂砸,弄得疲憊不堪了,只是礙于工作沒有太過明顯表現出來。

其實嘛,美食評審和鑒黃師也沒多大差別,都是藝術品鑒者,可是讓閱片千萬的老司機連續高強度工作幾天,再回家,還有閑情逸致打開硬盤的珍藏嗎?

所以夏羽覺得,嗯,很有必要讓臺上評審重建雄風,找回自己呀。

說到重建雄風、提振胃口,巧了,可食藥兩用的“豆豉”,本就有和胃消食之功效。

再且,豆豉充沛的香氣,作用在食物上,就似勾引欲望的迷情藥,可大大增進品嘗者的食欲。

那么圍繞“豆豉”素材,夏羽自然輕松敲定了這一輪的食譜——

豆豉鱸魚!

更準確說,是豆豉藥膳鱸魚!

喂喂,在這里,夏羽很想說,別把對“豆豉”的印象固定在老干媽上,那只是用到豆豉的佐餐辣醬。

一個個黃紙包揭開。

“甘菘,肉桂,白豆蔻。”

“八角,丁香,三奈。”

“最后的兩味,是豆豉、蔥白!”

細數下來,足足8種素材,如果范嬌柔聽到夏羽的自言自語,肯定嬌呼一聲范氏千金方被山寨了。

呃,山寨?

實際上,夏羽自創的這門豆豉藥膳配方,與范氏的對比,只在“蔥白”和“豆豉”素材上有重疊,山寨說法太夸張。

至于為什么偏偏選用這8種食材與“豆豉”進行搭配組合……

終會真相大白的,但不是現在。

既然是藥膳鱸魚,那就要有藥膳的做法。

夏羽沒急著抓魚屠宰,而是將藥材通通取出,置于廚臺,像是藥房的老中醫把每一味藥材,取合適的量,進行混合。

“豆豉”量最大,整包全用上,在這一步尤其需要注意的,是甘菘、丁香的取用量。

要知道,甘菘是一種鹵菜、麻辣火鍋湯底中經常用到的香料,同時也是中藥材,氣味辛香,味道就近似松節油,由于本身氣味太過濃郁,特點凸顯,一般每個香料配方用量都不超過5克,否則就要致使香料公式失衡。

丁香同理,香味濃,用多了甚至有刺舌口感,因而用量要更少一些,大約1到2克,哪怕多上半克香料公式就要崩潰。

花了大概5分鐘,仔細平衡心目中那桿隱隱存在的香料金秤。

金色圓滿的廚技香料不等式,總在悄然間發揮用處。

“好了!”

夏羽輕舒一口氣,目光微凝,把工作臺的一個藥罐子,架在灶具上,倒進清水,緊接著把甄選好的藥材,通通裝入一個素色紗布包里,袋口收緊了,整個布袋投進藥罐。

蓋子合上,打火。

這一步,落在拍攝鏡頭中,毫無疑問是煎藥湯!

到這,夏羽還不急宰殺鱸魚,抱臂立于灶臺前,輕輕閉上眼睛,神游物外。

評審臺。

李翰、王恭討論起來。

“先煎藥湯,然后以藥湯煲魚嗎?”

“我覺得不是魚湯!”

坐在主位的魏清蓮,心中起伏不定。

圍繞豆豉形成的藥膳鱸魚?

她內心也清楚,在中華界,許多香料,其實是藥食同用的,“豆豉”就是代表之一。

所以么,那小子的香料造詣,幾乎可以跟藥膳水平畫上完美的等號。

“從香料領域延伸出來,到藥膳領域,他的能力簡直無往不利!”魏清蓮雙目泛起忌憚,她自己都感到一分害怕,何況是被她視為小輩的葉飛舟。

“如果可以,飛舟最好還是不要跟他爭了,主動退下來,臥薪嘗膽幾年,未嘗沒有翻盤的希望!”魏清蓮嘆氣。

不知不覺,半小時過去。

場館內,開始彌漫出一陣陣鮮香,第一場海選的百名少年少女,除開夏羽,其余人的烹調工序進行得如火如荼。

因為會獵才俊來自全國各地,所以可預見的是,等一會呈上的鱸魚美食,必定集齊八大菜系。

“呼,呼……”

氣流不斷地從藥罐壺口冒出。

啪嗒,夏羽緩緩睜眼并伸出手,關掉了灶具閥門,“可以了!”

他嗅廚臺附近充盈的藥材氣味,點了點頭,“藥性已經完全熬出來了,那么,進行第二步!”

刀光一閃,一只、兩只、三只……

總共6只巴掌大小的鱸魚,竟被夏羽一眨眼悉數取出,置于砧板上。

松江鱸魚身體構造比尋常鱸魚來得要特別一些,傳言它有四腮,又稱四腮鱸魚,實際情況剛剛夏羽抽得空閑,進廚神空間練習宰殺了上千條,發現并不是這么個回事。

于是乎,鏡頭中的夏羽屠魚神勇,刀一揮,6尾鱸魚鱗片紛飛,再一揮,魚被開膛破肚,腮、內臟皆備取出。

“他怎么經常宰殺松江鱸魚的樣子,好熟練!”隔壁廚臺,有一名少女驚呼。

夏羽聽到了,心中偷樂。

如果有殺魚成就,那他在空間練習后,應解鎖了一個‘鱸魚屠夫’的成就。

轉眼,6尾鱸魚處理完畢。

接下來,是腌制!

鹽罐子對掌心倒出一灘精鹽,就像是揉捏洗面奶那樣,夏羽雙掌扣住,動作突然溫柔起來,之后把揉搓過的精鹽向魚身兩面均勻涂抹,或許是被鹽弄得刺痛了,已被取出內臟的鱸魚竟然在砧板上,大張魚嘴,一吞一吐喘息的樣子。

料酒、姜碎撒上去,腌制10分鐘。

最后,取兩個砂煲,每個砂煲各倒進之前熬煮半小時的藥湯,加清水調和,6尾巴掌大小的鱸魚分別置于兩個砂煲里。

“搞定!”

又過了大概半小時,夏羽抬頭瞟一眼場內計時器。

距離烹調環節結束尚余半小時左右。

只是,明明本場海選臨近尾聲了,評審臺仍然空落落的樣子,竟沒有任何一個選手提前呈交作品。

怎么回事?

夏羽關掉灶具閥門,四下看了一圈,臉上表情頓時微妙。

不少選手已經停止烹調,面前有裝著食物的容器,卻沒有呈交給評審品鑒,而是目光閃爍關注1號廚臺,也就是在盯看自己這里……

“這是讓我先來的意思嗎?好好好,先上必輸,都在觀望局勢那我就先上菜了——”

砂煲裝在托盤上。

沒有停頓,夏羽一路踏步到評審臺。

“請用——”

一張托盤穩穩落于桌面,砂煲里的湯水沒泛起一絲漣漪,清澈,平靜。

誰知道,夏羽沒等評審講話,就一個利落轉身,將另一張托盤遞向唐老太太所在的位置。

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