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第822章:正常操作(上)

更新時間:2017-08-28  作者:千回轉z
“嘗嘗吧,如果滿意請點個贊。”

“另外,務必不要吃霸王餐!”

夏羽一本嚴肅地說。

唐老太太和旁邊的中年人,不約而同盯看托盤上的魚煲。

鏡頭適時拉進給予菜品特寫,觀眾席騷亂。

滿滿一煲的湯水,清澈見底,里面有三尾松江鱸魚。

關鍵是,這三條魚經過煎和煮兩道火候工序,皮膚之細滑,就像是釣客剛從松江掉回來的,乍一看不免令人產生驚嚇感。

“這、這確定不是活魚?”

“笨蛋,注意魚身的蔥花!還有‘一字刀’,看到魚身一圈的刀花了嗎,這是死魚啊!”

夏羽這道魚羹,沒多余可說的,砂煲里除開清澈無色的湯水,就是蔥花在點綴一絲絲綠意。

“豆豉?”

不過,終究是老人家,眼光毒辣,唐老太指砂煲魚身底下,被魚身藏住的幾粒黑色豆子,雙目流露笑意,“你在藥湯之外,還額外加了些豆豉嗎?”

“是的。”

夏羽從容回答,語鋒一轉,“但此豆豉,非彼豆豉。”

此豆豉,非彼豆豉?

似啞謎的言語,向場館傳出去,頓時引發一陣密集的竊竊私語聲。

唐老太愣了一下,不過短短兩三秒,腦子就反應過來了,目中隱有領悟,“原來如此,我大概懂你的構思了……”

老太太旁邊的中年人,顯然是唐氏重要人物,之前攙扶老太太上臺,現如今又坐在她身畔,地位、身份不言自明。他抵住下巴,好奇地盯看夏羽那張清秀臉龐,“難道你用了兩種不同的豆豉?”

夏羽笑著點了點頭,“閣下說對了,就知道瞞不過你們。”

“啊!”

同時,頭頂的包廂雅座,李翰、唐玉瓊、吳瑩瑩幾人,也都極快反應過來,“我懂了!”

劉海套有發夾、身上是腰裙和襦衣的趙真,正蹲在一個繡墩上,視線越過窗臺定定看魚羹。隔著大概十幾米遠,趙真卻是輕嗅精巧的鼻子,思索說話間臉上有一絲頑皮笑意,活脫脫的女裝大佬,“藥用,是‘淡豆豉’。”

“食用,是‘咸豆豉’!”

他一下點破謎底。

“淡豆豉、咸豆豉,雖然都為豆豉,但制作方法截然不同。制作淡豆豉,工藝繁瑣,要取桑葉、青蒿煎煮,用煎煮的水浸泡大豆,之后又要用熬煮過的桑葉、青蒿覆蓋大豆發酵,這是發酵第一步,而第二步,棄桑葉青蒿這些冗余雜質,洗凈初經發酵的大豆,放進密閉容器,再悶個十天半月,香氣溢出,就可以拿出蒸煮,晾干了……”

評審臺,魏清蓮如此說。

此時,臺上臺下,魏清蓮和唐老太太,聲音在交疊。

“至于咸豆豉,制作時,不需要添加桑葉、青蒿等等中藥材,只是單純的蒸煮發酵,但由于制作過程細節不同,不論淡咸豆豉,都有許多流派之分。”

唐老太說完,嗅著一絲湯汁彌漫出來的淡淡藥材味,“所以,你用了什么流派的淡豆豉、咸豆豉?”

魏清蓮亦在凝視他。

“嘗吧——”夏羽只是笑著作了個請的手勢,這就是他的回答。

“這樣么……”

唐老太微微好笑。

“母親,請用!”旁邊的中年人,主動取碗勺,舀湯水,尤其是取魚時,他顯得小心翼翼,一勺一尾魚完美裝在白色瓷碗中,不碎分毫。

剛出鍋上桌的緣故,湯、魚都熱,唐老太對魚肉沒什么念頭,看一眼,就取勺送一口熱湯進嘴巴。

老頭的驚訝,寫在臉上。

明明是熱騰騰、甚至燙嘴的魚湯,進口意外的涼快,沒給口腔、舌頭一絲壓迫力。

而且,看似清淡的湯水,進口瞬間就化作為濃郁的魚汁藥液。

鱸魚鮮美吧?

藥湯令人舒服吧?

如果是鮮美和舒服疊加呢?

那碰撞重合的口感,簡直是天作之合。

“等等,藥材呢!”唐老太雙目勉強保持一絲理智,勺子又往嘴巴送熱湯,“甘菘、肉桂、八角、丁香、三奈、白豆腐……”

一下子,唐老太把內里的藥材,悉數吃了出來。

可吃得出來,不代表她能理解這些藥材圍繞“豆豉”組成的旋律,也就是神秘的香料公式。

“兩種旋律,他怎么辦到的?”

與此同時,魏清蓮在評審臺,神色僵住。

口腔,鮮美的魚湯,與‘咸豆豉’混合,本就香氣四溢的豆豉,在香料公式里儼然化身乘法符號,魚湯之鮮美也不知倍增了多少,令人迷失。

但這僅僅是第一重旋律。

魚湯進口,由喉嚨、食道進身體。

嘩——

魏清蓮本來被鮮之洪流沖潰,變得空洞的眼眸,突然漲起森森綠意。

‘淡豆豉’隱含的桑葉、青蒿爆發,另一個世界隨之浮現。

睜開眼,是一片田壟,桑葉正當生長季節,茂盛而青翠。

田壟坡下是溪流,鱸魚在其中嬉戲,而魏清蓮只感自己好像化身一個采藥而歸的女藥客,興許是趕路累了,躺在坡地,裝滿青蒿的藥簍擱在旁邊,她就抱膝靜靜地凝視溪水的游魚,云朵在頭頂聚攏又散開……

她是靜止的,仿佛被時間凍結,周遭的環境卻在變化,云卷云舒,日夜更替。

一把鎖!

鎖上的門!

最后,眼睛所見,化為漆黑不見十指的暗室,魏清蓮只能看見流溢金屬光澤的大門,以及那把閃閃發光的鎖頭。

“砰!砰!”

“我要出去——”

難言的恐慌襲來,魏清蓮不斷拍門,突然,耳朵聽到一聲啪嗒清脆響音,是鎖頭碎掉了,堅固的大門隨之敞開,她不顧一切沖出去。

再回首,已經是現實。

在主評審位置,鼻息雜亂,魏清蓮輕輕張口,吐出一絲鮮香,“是它救了我么?”目中露出感激,但話剛脫口而出,她就似雷劈怔住。

如果是少女時期的魏清蓮,肯定驚呼了,現在魏清蓮把震驚壓在心中。

“我懂了……”她喃喃,這回是真的領悟了。

“囚禁,拯救!”

臺下的唐老太太,亦手在顫抖,勺子有明顯的晃動。

她旁邊,稱呼其母親的中年人,則僵坐在椅子上,眼睛有被如此香料公式嚇到的懵逼。

還有這種操作?

唐氏家主心驚,主動開口對麥克風講道:“極致的鮮味,任何合格的頂尖特廚都能構造出來,任何特級必殺食譜都能在鮮味上完美著墨,誰也不敢說自己強出一截。但是,極致味道是真的到頭了嗎?到了麟級,沒有更震撼人心的表現力了嗎?”

“呼——”

他吸氣,接著大聲否決,“不!”

“更高的表現力,需要更高深的技藝來堆砌,就如這碗魚湯——”唐天行指桌上的砂煲。

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