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第538章:傳統的炊具

更新時間:2017-04-05  作者:千回轉z
夏羽正在清洗一個很大的木桶。

這木桶,也叫飯甑,通俗說就是飯桶,漢民族的傳統炊具,流行于南方各地,用杉木的木條緊箍而成。如今夏羽清洗的這個,足有一人高,雙手環抱勉強能圍住。

用毛刷里外仔細清洗一遍。奇怪的是,在附近的千代愛知,嗅到了一股淡淡的蜂蜜清香,清洗木桶的水似乎并非純凈水。

這東西是夏羽自己鼓搗的。

什么,你說木匠活?

其實數月前在琢磨《大魔術熊貓豆腐》食譜所用到的木頭模具時,夏羽就把自己的木匠技巧開發得差不多了,所謂熟能生巧就是這么個回事。

直播鏡頭對焦而來,薙切薊也在看圍繞木桶清洗的少年,而后,只見他伸手進去,咔的抽出一層層用竹篾編織而成的隔層。

所謂竹篾就是竹皮,鏡頭對來,一層層的竹篾隔層,赫然全是孔洞如同蜂巢,正當觀眾議論紛紛不知這木桶、竹篾層有何用處時,夏羽就用實際行動告訴他們——

用小碗舀起閃閃發亮的「星米」。

“嘩——”

米粒傾瀉在竹筐里,發出悅耳聲息,然后,夏羽含笑地,手掌一撫而去,米山頓時被攤平,而且,令人眼珠子大瞪的一幕出現了。

一粒粒米,赫然鉆進了竹皮之間的小孔洞!

手掌再撫摸一遍,更多米粒穩穩鑲嵌于孔洞里,一往望去,每一粒米都被隔開,沒掉落被卡住,密密麻麻分布于竹篾上,多余的米則被夏羽細致的挑出,放到下一層竹篾上。

如此循環,夏羽臉色專注,認真的他心無旁騖。

場下,朱青看得驚呆了,喃喃道:“怪不得昨天他背著我,在別墅倉庫神神叨叨的,原來是在制作這些怪東西!”

目光掃向竹篾,又看看傳統的炊具——飯甑。

朱青忍不住一合白皙手掌,目中寫著驚嘆,寫著佩服,低笑道:“我這個外甥呀,腦袋里鬼點子還真是多!”

誰說不是呢。

即便不知道‘飯甑’為何物的堂島銀、才波城一郎,見夏羽將米粒鑲嵌在竹篾網上,不由地對視抽涼氣。

「星米」要隔開清洗,隔開蒸煮的難題,赫然被小工具巧妙的化解了。

“臥槽,大妙啊!”

嘉賓席,金田瞬毫無自覺一拍大腿喝彩。

郁金香秀眸目光猛烈的閃爍,語露一絲激動道:“這的確是巧妙駕馭「星米」的工具。是竹子材料的話,無味道,無污染,即便「星米」再脆弱易碎,于烹煮中都不會被玷污。”

的確如此,

竹子就是神奇之物,可直接用來做竹筒飯。當然,以后夏羽獲得《豆腐三重奏》食譜時,亦需特別準備一把竹刀,切割豆腐,讓豆腐不沾鐵腥味。

“這個少年……”

“沒想到難題就這么被破解了!”

“那種炊具,有一種古老的氣息。”

評審席,IGO、美食會的評審發言。

居中的評審長,古川慎一郎亦目露難言的欣賞。

聽著隔壁評審們的贊嘆,第六張椅子上的薙切繪里奈,悄悄地握緊了粉拳,臉頰泛起一絲似乎是激動、興奮的紅暈。

開局順利!

“哼!”

薙切薊好不容易收回目光,臉色難看。

“只是初步駕馭而已,等會的烹煮環節,看你如何掌控火候——”掃過夏羽料理臺旁邊的石頭疙瘩灶爐,再看看擱在旁邊的傳統風箱,薙切薊表情說不出的怪異,似嘲諷,似不屑。

一味的復古?追求這些庶民用的炊具,妄圖用如此炊具烹調出符合現代藝術的高雅菜品?別給我開玩笑了,適可而止吧!

薙切薊臉色隱隱帶著猙獰。

“這不是現代化的烹飪藝術!”

“讓我告訴你什么叫精華料理,什么叫烹飪的藝術!”

想著,薙切薊額頭冒青筋,一扭灶具閥門,幽藍色火焰躥起,再度灼燒平底鍋。

“嗞嗞……”

酒神洋蔥受熱,一縷縷酒精在烹調中揮發形成煙氣。

突然,一整鍋的醬汁,冒出了火焰,就在酒精燃燒的熊熊火柱中,平底鍋里的金黃色醬汁咕嚕咕嚕冒出氣泡,猶如沸騰的金色巖漿。

停火。

合上蓋子,薙切薊不再理會這鍋醬汁,而是移步到砧板前,摸了摸蛇肉,這時候之前氮液噴射的冰凍,隨時間推移略微化開了,硬度恰好,于是薙切薊拿了鋒利的西式刀,輕輕的切下,一段兩指寬、一指長的粉嫩蛇肉就脫離而出。

用了十幾分鐘,將兩塊蛇肉切成段狀,再取調理盆,只灑進白葡萄酒腌制,不需多余的調味品搶味。手指輕輕地抓捏粉嫩蛇肉的同時,薙切薊不忘觀察對手的情況。

這期間,夏羽亦在不急不緩展開自己的烹調工序。

起碼十幾層的竹篾,鋪上了「星米」。

一層一層往飯桶里嵌進竹篾隔層,鏡頭適時給了飯桶內部構造的特寫鏡頭,頓時引來驚嘆聲。

桶內壁每隔半指寬的距離,就有凸出來的木卡槽,而這也恰好解釋了為何木桶外有一排從上往下排布的木釘鉚。

另一位女主持渡邊由紀上前,遞過去話筒:“夏主廚,能介紹一下您所用的炊具嗎?”

“炊具?沒問題。”

夏羽剛好裝完竹篾,正打算合上木蓋子,聞言拍了拍桶壁,神情自若地道:“這東西,是中華沿用至今的古代炊具,如今川、滇、黔多個地區仍然廣泛使用。它只是外部像木桶,實際內部構造多用竹篾……”

說著,上前一步,輕松抱起一人高的沉重木桶,并示意鏡頭跟拍。

于是木桶底部的情況,展現在畫面中。

一層鏤空竹篾就是底板。

“當然,這東西我自己改良了,是我個人為「星米」特制的炊具,和傳統飯甑都許多不同之處,大家知道是個什么情況就行。”

聳了聳肩,把已合上蓋子的木桶,搬到石頭疙瘩灶爐上。

爐子早已架上一口大鐵鍋,木桶就擺在鐵鍋中,如同擺放蒸籠那樣。

然后,加水!

“因為是隔水蒸米飯,水面一定不能接觸到最底層的竹篾……”夏羽一面提桶向鐵鍋注水,一面解釋。

“可是,這樣的話,上升的蒸汽不會將竹篾孔洞中的米粒頂開嗎?”

渡邊由紀精明的提出一個問題。

“這個問題好!”

夏羽見水位線差不多,把捅放下,回首目視鏡頭道:“這就是我要掌控的變量了!”

“工具,畢竟只是工具。”

“廚師千萬不能幻想靠工具解決一切,由工具代替廚藝烹調菜品。”

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