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第八章傳統技藝大鍋全羊

更新時間:2013-05-03  作者:瘋神狂想
鐵成道:“小三這幾年你不在家所以不知道,現在我們山里被那些外來人禍害的太厲害了,這幾年鎮上從外面搬來了很多廠子,剛開始山里人還很高興,可后來就知道不是那么回事了,我聽說,那些廠子是外面不讓辦了,所以才搬到我們這里來的。”

“都是些什么廠子?”

鐵成道:“有造紙廠、皮革廠、色母料長、耐火材料廠,這些廠子都是中度污染企業,還有那個焦化廠,號稱全省最大的煉焦廠,在這里你都能看到,看到那巨大的煙柱了嗎?就是那焦化廠的煙筒在冒煙,白天黑夜的冒,聽說這個也是會污染環境的。”

“這些都沒人管?”

“剛開始還有幾個干部管,那些干部都是本土干部,可是他們的官太小,最后都被趕回家了,現在剩下的干部全部跟他們蛇鼠一窩,他們利益勾結,官商相護,我們怎么可能管得了。”

羅秀娥道:“前幾年周圍幾個村,有人去找那些廠子的負責人,卻被他們打了回來,那些廠子里都養著大批保衛,他們兇惡的很。”

“我們大山上討飯吃的,難道就怕了他們?”金三冷笑道。

“我們人心不齊,全都是單獨行動,加上一些外來戶在那些廠子里上班,這樣就把我們分化了,有了利益牽扯,良心就給賣了。”

“這個我知道了,我剛從里面出來,有些事情自然不好出面,不過你們不要著急,既然我回來了,一些事情早晚會處理的,你們今天回去統計一下,該討回來的債,我們要一分都不少的討回來。”

“有你這話我們就放心了,您就在家里好好休息,等我們的消息,到時候只要給我們參謀一下就行,并不用你參與進來。”

金三一想也對,自己剛出來,多一事不如少一事,有些事情,只要讓人知道自己的意思就好,自然有其他人辦好,自己不出面更好。

“好了就這樣,眾位稍等一下,今天晚上在我這里吃飯。”

看到他們說完了話,羅秀娥道:“小三,你去老宅把那大鍋拿出來,那王家的缺德貨,把我們的門都堵了,我讓七叔把家里的肥豬宰一頭,今天我們好好的慶祝一下。”

“恩,我就去拿。”

金家原來就是大山里的總寨主,在這里他們家的威信是最高的,金家留人吃飯,自然沒有不答應的,也沒有一個客氣的。

只要過年過節的補回來就是了,農村就是這樣,人家有事,只要你參與了,吃頓飯是沒有一點關系的,當然人情往來,有來有往才能長久。

金三想再次翻墻進老宅,可一想這也不少辦法,就直接在一處低矮的圍墻上踹了兩腳,把那圍墻扒開,這也就開了一處東門,等安上兩扇大門就齊活了。

老宅的天井中有兩口大鍋,這個鍋在很早的時候就有了,聽說原來這里是金家寨的聚義廳,每次出山打劫回來,全寨就在這里大碗吃肉大碗喝酒,大秤分金。

而整個水壩下面的這個廣場,原來就是金家寨的練武場,每次打了勝仗,都會在這里慶祝,而這兩口大鍋,就是那股時候用的,聽說一口小點的用來煮羊,那口大的能夠煮下整只全牛,這就是金家寨出名的大鍋牛羊。

金三認真算了一下,根據族譜的記載,這兩口大鍋足有百年歷史,看來它們歷經了金家的興衰榮辱,看盡了世態炎涼。

不由自主的,金三發動時光回朔,想要看看百年前自己祖宗的風采,一幕幕的畫面出現在金三的眼前,火紅的鐵水,倒進一個巨大的模具中,鑄造出一口大鍋。

接著就有人架設大鍋,煮烹牛羊的過程,期間還有鹿馬兔,野牛山羊,甚至還有虎豹熊等其他大型動物被這大鍋煮烹,后面一幕幕全是煮烹大型牲口的畫面。

除了這些,金三還注意到了一些細節,每次肉塊出鍋,都會引來一陣贊嘆,全都是齊聲的贊嘆,沒有一個說不好吃的。

金三仔細看了一些畫面,才發現,負責煮烹牛羊的廚師,還是很有本事的,金三觀察了幾百次,才發現了他們煮烹牛羊的秘法。

本來嘛,這些山野之人,守著一座大山,手中又有槍支,想吃什么沒有?

這些刀頭舔血的漢子,最好吃肉,所以他們每天都能吃到肉食,而且他們的主食就是肉,所以就出現了一個問題,就算肉再好吃,要是讓你當飯吃,而且是每天都吃,那也會吃膩。

所以寨子中的廚師,不得不想辦法,最后弄出來的這大鍋牛羊,讓全寨都滿意,所以就流傳了下來。

這大鍋牛羊,坐起來方便,吃起來好吃,所以一直流傳了幾十年,直到金家寨的第二次大劫,才絕傳了,那次金家寨稍微上點年紀的,都被迫害死了。

那個年代,金家寨主事的幾乎死絕,這也讓很多秘密消失在歷史的長河之中,像金家寨最出名的地堡群全圖,金家寨的寶庫,金家寨的藏馬谷,金家寨的兵器庫,金家寨的后路,這些都有留下傳說,可就是沒有人知道,當然也許有人知道,但那沒有人會說出來,就算是金三也不知道。

金三搬了一口小鍋,走出院子,他笑容滿面,看了這一口大鍋的歷史,卻找回了大鍋牛羊的秘方,這個時光回朔實在是太有用了,用這個學習一些傳統的技藝實在是太方便了。

金三本來就長在山中,自然對一些藥材很熟悉,加上在獄中讀了十年的書,雖然沒有學歷,但他對自己感興趣的知識,攝取的可不比一些專業人士差。

金三來到農家樂外面,并沒有進入農家樂,而是找了幾個子侄過來幫忙,支起一個柴灶,打算就在這廣場上煮烹大鍋牛羊。

“金虎,過來。”

看到金虎在看人家殺豬,可膽子太小,想看又不敢看的,金三直接把他叫過來,打算鍛煉他一下。

金虎是他大哥的兒子,今年已經十四歲了,也許從小就跟著女人長大,名字雖然威武,可性格太軟,還不多說話,干什么都只是眨巴著眼睛看著,這樣文弱的男兒可不是金家想要的。

“還有金鱗,你去閻三爺家拿點東西,這紙上記錄的詳細,讓閻三爺按照上面的分量抓。”

金鱗只有十歲,金三進去的時候,他還沒有出生,現在卻已經滿十歲了,一個虎頭虎腦的小子,只有十歲就有一米四高了,而金虎十四歲也就一米五高。

帶著金虎,金三在一邊的山坡上捉住一頭大公羊,通體全黑的黑山羊,足有百多斤重。

吃羊最好是在七月上旬至八月底,這即所謂伏羊,此時羊最肥,瘦肉率高達70以上,二斤活羊可出一斤帶骨肉。

金家寨宰殺活羊的方法也很有特色,多用“耳切”,就是從耳朵后面切斷其頸動脈,把血放入有適量鹽水的盆中攪拌,凝固后,切大塊入鍋、加熱浸到不老不嫩時,取出放在一邊備用。

把手里的刀遞給金虎,金三指著大公羊耳后的動脈道:“來,在這里給它一刀。”

金三的動作所有人都看著,在他們支起大鍋的時候,所有人都想到了金家寨的大鍋全羊。

這個在五六十年前,可是相當出名的一道菜,不過后來的日子日益艱難,不要說羊肉了,能吃飽就不錯了,所以這記憶隨著老一輩的逝去,也就失傳了。

現在看金三的架勢,那是要做大鍋全羊了,既然金三敢做,那就是他懂得大鍋全羊的做法了,現在有一種獨門絕技可是了不得的。

現在可是經濟社會,一切向錢看,原來在家里小輩,聽他們這些老家伙講古的時候,原來祖輩的一些老傳統,他們都會講給小輩們聽,可只要聽到了,小輩們就埋怨他們,就像這大鍋全羊,只要有了這技術,做成一個遍布全國的連鎖公司都不再話下。

現在人的生活條件好了,什么東西不怕你貴,就怕你做不好,只要是好東西,就不怕掙不來錢。

金虎手里拿著刀,卻怎么也不敢下手,旁邊大嫂看著不忍,金三雙眼一瞪,制止了她的動作道:“剛才看見我揍人了吧?今天你要不下刀,我就揍你一頓,再把你扔進水庫,我們金家沒有你這么沒用的男兒。”

看他還不動,金三直接一巴掌扇在他的頭上,把他打得一個趔趄,看著金三那狠戾的眼神,金虎攥了攥手里的刀,使勁捅了下去。

在金虎動的時候,金三瞬間攥住他的手,順著他的勁道,使勁一劃,輕松把羊的大動脈割斷,鮮血瞬間噴灑而出。

弄得金虎一頭一臉,而周圍所有人全都哈哈大笑起來,金三拍了拍金虎的肩膀什么都沒有說。

其他眾人,依次向前,拍了一下金虎的肩膀,這金虎雖然年少,但他可是金家的嫡系長孫,要按老輩的傳統,這金虎才是金家的家主。

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