兩個人擺盤的方式不同。
趙善選用的北歐長方形方盤，盤中五只蝦同個方向排成一條，芡汁很厚，顏色也偏紅，番茄醬的紅蓋在蝦上呈現出一種別樣的色彩，蔥花撒在最上面乍看上去是不錯的，唬外行人一點問題都沒有。
比如說，韓貴山，他就被唬住了。
趙善的茄子大蝦先被端上來，他看了一眼就夸道：“看上去還挺好吃的啊！”
其余四位內行人笑而不語。
“這是粵菜。”朱昌提醒道。
“粵菜？”假粵省人韓貴山震住，隨即釋然，他離開粵省的時候番茄醬是什么都不知道，這肯定是新菜，一定是新菜。
一邊自我安慰著，韓貴山一邊夾起一只茄汁大蝦。
芡汁太厚，順著大蝦往下滴，一入口，番茄醬的味非常濃重，甚至蓋住了蝦味。
吃完自己的那只蝦，韓貴山有點奇怪，現在的粵菜都這樣了？這菜讓他兒子來吃估計會喜歡，畢竟韓攸信小胖子來者不拒抱著番茄醬就能喝一瓶，但是韓貴山是作為一個五十來歲的中年企業家，有點接受不了如此重的番茄醬味。
看了看其余位評委，看不出表情。
韓貴山猶豫了下，還是打了分。
分數一出來8.1分。
涼了。
趙善虛假地笑著表示自己的心態良好，輸也輸得有風度。
空盤被撤下去，章光航的茄汁大蝦被端上來。
工作人員小姐姐臉上掛著標準的微笑，穩穩當當地把盤子放在評委們面前。
章光航用的是傳統圓盤，大蝦被擺成開花圓形，芡汁薄，只在大蝦上薄薄地裹了一圈，盤中很干凈。得益于過油的時候用鍋鏟擠壓了蝦頭，蝦的顏色又紅又亮。
“他們兩的茄汁大蝦怎么樣子差這么多？”張茜坐在休息區不解地問道。
“他們的做法不一樣。”江楓解釋道，“趙善挑蝦線是開背挑，他沒壓蝦頭，提色全靠番茄醬。章光航是用牙簽挑蝦線，他剪了蝦腹，勾芡芡汁薄，樣子看上去差很多。”
章光航做了八只蝦。
“不錯。”裴盛華夸道。
“是不錯。”朱昌附和。
“很不錯。”韓貴山跟風，章光航做了八只，他能吃三只，自然很滿意。
相較于趙善的茄汁大蝦番茄醬的味濃厚，章光航的茄汁大蝦番茄醬就是標準的作料，用來提味，沒有蓋住蝦肉本身的鮮甜，綠葉襯紅花。
“那個趙善是不是不擅長做茄汁大蝦？兩個魯菜廚師比這個干嗎？”江建國無法理解這波操作。
“可能他覺得自己很擅長？北平那邊沒什么粵菜館子吧？”江建康猜測。
“茄汁大蝦是八寶齋的特色菜。”江載德道，開始憶往昔崢嶸歲月，“至少5年前是，那時候我和我前女友去北平玩在八寶齋點過這道菜，全是番茄醬味，但是她喜歡吃。”
眾人皆驚奇，江載德作為江家小輩里最肥的肥宅，從來沒有表露過自己曾經有過女朋友。
“我那時才203斤，天天去健身房，當然有女朋友了！”江載德梗著脖子道，“還是在健身房認識的！”
“后來怎么分了？”五嬸好奇地八卦。
“后來我240了，她110斤減肥成功，分了。”江載德面無表情。
臺上，韓貴山開始吃最后一只蝦。
意猶未盡，還想再來十只。
章光航的分數也出來了，9.2分，全場爆發出一點都不給趙善面子的掌聲歡呼聲和尖叫聲，堪比大型演唱會現場。
終于到了激動人心的點評時刻。
五位評委，各有特點。
佟德晏愛憎分明，說話直，性子也直。
臧穆甚少說話，整個人都透露出一種關我屁事，關你屁事，管他屁事的氣質。
朱昌和事老，坐在韓貴山旁邊負責給金主爸爸解釋各種常識性問題。
裴盛華話最多，典型的話癆，什么都要說兩句，沒話說也要硬說。
韓貴山，金主爸爸，啥都不懂，就是來吃飯的。
和事佬朱昌率先發言：“兩位選手的茄汁大蝦都很不錯，各有各的風味，擺盤精致，制作手法也都很干凈利落，只不過相比起來章光航選手的茄汁大蝦更勝一籌，火候和味道上都要稍強一點。”
“從一個專業廚師的角度上來講當然是章光航選手的茄汁大蝦更出色，芡汁均勻，大蝦開腹也更加入味。剛剛我看你們的制作過程，其實都很不錯，趙善選手的火候把控得也很好，但是你番茄醬加得太多了，味道甚至有些蓋住蝦的原味了。當然，也很不錯，都很不錯，你們能晉級全國八強，都是非常優秀的青年廚師，在二十多歲就能有這個廚藝，未來不可限量。”裴盛華笑著道。
“你們選錯菜了。”臧穆道，不像前兩位那么和氣，“茄汁大蝦不適合你們，尤其是趙善，不倫不類。”
趙善虛假的笑容開始變得更加虛假。
“你們今天發揮得都不好，尤其是趙善，你今天做的這道茄汁大蝦甚至讓我懷疑你是怎么晉級全國八強的，很明顯你們都不擅長這道菜。我原以為今天會有一場精彩的比賽，我有點失望。”佟德晏一點都沒給趙善面子，反正他和八寶齋的關系不好，也沒想給面子。
趙善快擠不出笑了。
“恩，都挺好吃的，后面那盤比較合我胃口。”韓貴山打哈哈。
女主持人笑呵呵地救場：“看來大家也看出來了，我們的評委們有的還是非常嚴厲的，選手們一點小小的失誤都會指出來，可謂是眼里揉不得一粒沙子，真不愧是業內大師。”
“讓我們再次恭喜章光航選手成功晉級全國4強！”
全場爆發出雷霆般的掌聲。
“下面，第二組選手是江楓和張茜，他們抽到的題目是甜粥，比賽菜品是八寶粥。我們的工作人員已經收拾完廚藝臺了，兩位選手可以上臺準備，比賽在三分鐘后開始。”
章光航和趙善朝休息區走去，趙善已經調整好心態，面帶微笑，心平氣和，從容有度。只等他回到休息區有一個人來安慰自己，然后再語氣平緩，看淡名譽地回上一句“技不如人，是我輸了。”在章光航面前表示自己并不計較輸贏。
完美的正面形象就立起來了！
趙善不急不慢地朝前走。
四人相遇。
“加油。”章光航笑著對江楓道。
鏡頭迅速切到他倆，臺下一片尖叫。
“加油哦！”張茜也笑著對江楓道，“萬一我沒輸呢？”
“一起加油！”江楓笑道，“你輸定了。”
“略。”張茜對江楓做了個鬼臉，兩人分開，走向各自的廚藝臺。
“這兩位選手的關系很好啊！”裴盛華笑道。
“是不錯。”佟德晏的表情舒緩了不少。
“年輕人，在一塊能玩得來。”朱昌道，“那個小丫頭我記得是32強里年紀最小的吧？”
“16歲，御膳房張主廚的女兒。”裴盛華道。
“怪不得，我說怎么今天他跑到觀眾席上來坐著了，原來是來給自己女兒加油的。”朱昌也認識御膳房的張主廚，“老佟，你待會兒說話客氣點，別把人家小姑娘給說哭了。”
佟德晏不理他。
“開始了。”裴盛華提醒道。
“第二輪比賽現在開始，剩余時間，四十分鐘。”
“四十分鐘熬粥，時間很緊啊。”韓貴山感嘆道，“誰出的題目這是？”
四人齊齊看向他。
韓貴山：……
我出的，我忘了。
“我手底下那群人真不靠譜，回頭我去說說我助理！”