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第226章 教你打造水果潮品

更新時間:2021-04-06  作者:凌煙閣閣老
聽到張宣淞和潘華兩人發出的疑問,齊政笑了。看毛線

經歷過后世多款小眾水果被花式營銷成“爆款”的齊政,對于打造一款水果“潮品”簡直不要太有經驗。

看到霍斌也對這個問題露出關注的表情,齊政決定小露一手,向合作伙伴或者準合作伙伴展示一下嘉谷的“軟實力”。

“大家都知道隨著經濟的發展,國內的中產階級群體在擴大。而中產階級的消費觀,區別于一般消費者,具體到水果上,我將其稱為中產階級水果。”齊政首先介紹一個新概念。

此言一出,立刻引起了其他三人的興趣。

“在我看來,藍莓這種水果,就十分適合打造成中產階級水果。”

“首先,出身是中產階級水果的第一道也是最重要的一道門檻。好吃也許并不能讓水果的價格標簽小數點前面多一個0,但是好產地絕對可以。”

“而藍莓栽培最早始于美國,我國原始藍莓品種幾乎都是野生的,不適合栽培。目前我國引進的優良品種都是來自歐美,雖然尚未形成大規模的生產能力,但出身毫無爭議。”

所謂出身決定命運,不單單是對人來說的,對水果更加明顯。

營養價值有沒有不重要,完全可以靠營銷背書炒作起來。但一個能登上中產階級餐桌的水果最重要的因素是,它有沒有一個好的出身——好爸爸頂多讓你少奮斗十幾年,但好祖宗卻能讓你一步登天。

在中產階級的餐桌地圖里,也是有一個產地鄙視鏈版圖的。

受普通人追捧的東南亞水果?都是一股廉價的大眾流行口味,就像去越南旅游的出國熱潮一樣,過于流俗,連小資階級都看不上,還妄想攀上中產階級的餐桌,簡直笑話。

尤其是泰國這種聽起來全是廉價熱帶水果的地方,其實不過是個舶來的假洋鬼子,還不如國內兩廣地區的水果,又多又便宜。

只有源自于北美、大西洋、北歐這種聽起來遙遠而又孤獨的地方,才能被渲染出一絲絲高級的味道,仿佛連水果的表皮都被賦予了墨西哥暖流的營養水蒸氣。

如果是在后世,一根普普通通的桂省香蕉,當前綴換成南美洲厄瓜多爾的時候,回復朋友圈的評論都回得倍有底氣。

“中產階級水果的挑選標準,大概是從地域的稀有性到節令的稀有性,歸根到底,價值的稀有性是永恒不變的終極標準。看1毛2線3”齊政侃侃而談。

由古至今,莫不如是。最早一批的中產階級水果可能是夏天嶺南的荔枝——可以追溯到唐玄宗和楊貴妃的時代,慢慢變成冬天里新鮮的草莓,最后是漂洋過海來到餐桌的牛油果和奇亞籽。

這個觀點很好接受,三人毫不費勁地點頭贊同。

齊政繼續說道“其次,起名很重要。取對了名字,水果上位之路就成功了一半。正所謂先天不夠,后天來湊。在中產階級水果進化史里,有時候改個名字,堪比改頭換面,比換個出產地包裝還要重要。”

人亦如是,如果神仙姐姐其實是叫翠花,再多的仙氣估計也體現不出來了。

這個招數,蔬菜界同樣用得很溜。比如羽衣甘藍,說白了就是花菜——但前者是高嶺之花,后者充其量就是村頭一枝花。名字的差別之下,價格更是能差出四分之一斤車厘子。

至于在水果界,鼎鼎大名的牛油果,就是這么一個典型的靠炒作發家的營銷大戶。

牛油果改名之前叫“鱷梨”,因為樣子像梨,粗糙的外皮又很像鱷魚,非常象形,不是嗎?

不過聽起來有點土土的,不夠洋氣。別說在國內,就算在北美,消費者們也大多接受不能。

然后經過一番醞釀和打磨后,不知道哪個天才重新取了一個帶有異域風情的“風騷”名字——牛油果,于是乎,一個從北美橫掃到亞洲的牛油果營銷奇跡誕生了。

同樣的把戲在水果界太多太多了,簡直被玩出花來。

譬如“菠蘿”和“鳳梨”有什么區別?“獼猴桃”和“奇異果”有什么區別,“李子”和“黑布林”有什么區別?“番石榴”和“芭樂”有什么區別?“小西紅柿”和“圣女果”有什么區別……都快成人類的“未解之謎”了。

“藍莓這個名稱吧,嗯……稱不上洋氣,但也算不得土氣,中規中矩吧,不拖后腿的那種。”齊政咂嘴道。

行吧,這個也是事實,三人無法反駁。

“接下來就是水果的顏值了。這個不消多說,好看就是真理。”

三個“老男人”第一次聽說“顏值”這個詞,但結合語義,倒也猜得出其中的含義。

“如果沒有出身、也沒有一個優秀的名字,那么就必須擁有顏值。在中產階級水果審美史上,流行向我們證明了,獵奇才是顏值的高階,都不用知道有哪些營養,一看這個水果的顏色和外型,就知道它是多么的中產階級。”齊政調侃道。

人類這種視覺系生物,就算再過一萬年,看臉的本性都不會改變。

齊政看著外面的藍莓樹說道“用色大膽的,造型前衛的,天然地受到中產階級的追捧。以我的眼光來看,藍莓在這一點上倒是不吃虧。藍色是一種好顏色,起碼在水果上不是爛大街的表現,藍汪汪的小果子,擺在中產階級的餐桌上,絕對不會丟臉。”

而諸如蘋果、香蕉和梨這類無論用色還是造型都過于保守的大眾水果,是永遠不可能上位中產舞臺的。

“這年頭,在水果屆,如果沒有能力創造獨樹一幟的審美價值,就永遠不可能得到中產階級的承認。要么美得讓人閉嘴驚艷,要么丑得向格爾尼卡致敬。”

格爾尼卡是畢加索創作的一幅抽象油畫,不必多說,“抽象”兩個字就足以說明一切。

三人聽得炯炯有神。

齊政最后放大招“最后一點說起來你們可能不信,但事實如此。那就是,難吃的,往往就是高級的。”

“怎么會……”潘華還沒反駁完全就戛然而止了。

因為他想起了牛油果。

記得第一次品嘗牛油果的時候,他是摳著喉嚨,因為那牛油果吃起來就像肥皂一樣。當時他還吐槽這么難吃的水果居然頗受歡迎,簡直太不科學了。

對于一個普通水果而言,難吃,意味著它職業生涯的終結,但在中產階級的世界里,難吃,卻能夠打開另一片全新的天地。

“從心理學上來說,‘找樂子’是大眾文化的集體低級趣味,中產氛圍當然要有更高的精神追求來烘托。”齊政解釋道。

譬如“少油、少鹽、少糖、高纖維”的食譜、心靈禪修、辟谷瑜伽等各種“自苦”手段,慢慢地就成了中產階級信奉的消費主義。

他們偏愛羽衣甘藍那又硬又苦的味道、冷榨果汁的冰冷味兒、牛油果的生雞蛋味、冷三明治那種吃后胃疼的感覺、99的黑巧克力的苦味、素食者吃的黑豆做的漢堡扒……

齊政一直都覺得,他們其實是在自我催眠,瞧這健康的食物配色和完全遵從食物原生態的處理手法,不需要濾鏡都像是莫奈的早餐……

“當然,這點不是絕對的。難吃,雖然能讓水果站上鄙視鏈的頂端,但不是所有中產階級都有‘自虐’的愛好。在其他條件都滿足的情況下,好吃點總歸受眾大點。我反而慶幸藍莓的風味還不錯。否則要我捏著鼻子推銷自家的產品,還真的舍不出這張臉。”齊政笑著說道。

三人也莞爾一笑。

齊政一臉輕松地說道“說到這里,其實就很明白了,在保證生產質量的同時,重點宣傳藍莓的歐美系出身、高顏值與養生功效,結合藍莓極佳的風味,將藍莓從小品類做成大品類,市場擴大了,價格也保持在一定的水準,真的不是難事。”

三人相互對視,這么聽下來,都覺得大有收獲。

老實講,齊政的分析單獨抽出來,都不是什么高深隱秘的觀點。但他們之前雖然隱約有所感悟,不過都沒有將這幾點串聯起來。

這么一頓分析,只要舍得投入營銷推廣,三人都相信藍莓的市場表現,能從高端小眾,走向高端大眾,在水果市場的占有率上不容小覷。

而且,按照這樣的法則,打造其他水果“爆款”,貌似真不是什么難事。

三人也因此一窺齊政的眼界,沒有對行業的多年浸淫,就能有如此的見識,管中規豹,嘉谷能順風順水發展到今天的地步,真的沒有意外。

齊政最后向霍斌點出“我國農業目前的最大難題,就是生產源頭無序擴張和惡性競爭。嘉谷集團雖然產業基地遍地開花,但若無法做到強勢控制某一品類的生產源頭,就不能掌握行業話語權和形成權威效應。”

“因此嘉谷集團推崇‘放權’管理。對于佳藍果業,目標是要成為國內水果界有影響力的標桿企業品牌;要對藍莓這個單品充分深挖到底,以原料食品為主力,延伸其加工功能食品,實行圍繞核心單品的多樣化戰略。”

“老霍,歷經數年深耕,你能種好藍莓只能算是個好‘農夫’;但將藍莓開拓成百億元的大市場,才是一位有實力、有能力的企業家應該具有的擔當。我期待著有一天你能被稱為中國的藍莓之王。”

看到霍斌爽朗地大笑,張宣淞和潘華才意識到,嘉谷集團絕對控股的佳藍果業,竟然是交到占股不到20的霍斌手里獨立經營。

兩人立刻意識到齊政所說的“放權”管理不是說說而已。

張宣淞則想得更深一層,齊政這番話,莫不是在隱秘地告訴自己,嘉谷絕對控股的公司都任由小股東獨立經營,對于投資入股不會超過30股份的永惠超市,更是沒有插手管理的興趣?

一時張宣淞的心情有些微妙。

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