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第四百九十九章 生蠔

更新時間:2021-03-24  作者:抱香
白玉堂開口的時候,小黑臊眉耷眼的在一旁站著。

大毛把盤子端到旁邊的另一個桌子,他立刻就跟猴子似的竄了出去,迫不及待的就要拿一只嘗嘗味道。

“慢著!”大毛打掉小黑的爪子,沖他身后使了使眼色,“瑞珠姐還沒吃呢!”

小黑也沒多想,回頭就沖齊瑞珠喊了一聲,“瑞珠姐,過來一起吃啊!”

“去吧。”林放笑著點點頭,“吃了再過來。”

“好的呢,東家”齊瑞珠早就心動,這會兒得了林放的吩咐,一蹦一跳的跑去另一桌。

女兒家不經意的嬌憨,透露著不同于杜鵑的別樣風情。

白玉堂都忍不住多看了齊瑞珠幾眼。

越看越移不開眼神。

他從來沒注意過,這個從來都是一身粗布衣服的丫鬟,原來長得如此可人。

前有胸器逼人,后有臀大好生養。

又是生的一副好相貌。

極品啊!

“玉堂……玉堂!”

杜鵑喚了白玉堂兩聲,見他還是沒反應,手指順著白玉堂的腰間,用力一扭。

“啊……嘶……你干嘛呢?”白玉堂猛的回頭怒視著杜鵑,滿臉都是憤怒和不耐煩,“白杜鵑!這可不是在家里!”

“你吼我!你居然吼我!”杜鵑渾身一顫,氣抖冷,“你也知道這是在外面?你眼睛看哪里的?”

“我哪有看什么……”

“哼!我先回去了!”杜鵑站起身作勢要走,被白玉堂用力一拉掉進他懷里。

她下意識的環住白玉堂的脖子,兩腿交疊,自然蜷縮成一副妖媚的樣子。

白玉堂不知道想到了什么,心頭一蕩,抱起杜鵑,起身道:“林老板,我忽然想起還有些急事要辦,先走一步!”

“白老板請便!”林放觀察入微,哪里不知道這對狗男女是七情上腦,要回去白日宣淫,只能暗罵一聲,笑著吃下這碗狗糧。

“那什么,林老板……”白玉堂走了幾步,忽然回頭,“不知道你家的丫鬟賣是不賣?”

“滾!敢打我們家瑞珠的主意,三條腿都給你打斷!”

“什么三條腿,人不是只有兩條……”白玉堂眼見林放神色不善,眼神下移,頓時意識到林放指的第三條腿是哪條腿,他不自覺的夾緊了兩腿,趕緊走人,“好嘞!我馬上滾!”

齊瑞珠坐下后,早就在大毛殷勤的招呼下,捧了一只黃油蟹在手里。

只是聽到白玉堂這邊的動靜,她的動作就一直僵著。

直到林放大聲呵斥了白玉堂,還稱呼她為“我們家瑞珠”,齊瑞珠僵硬的身姿一軟,紅霞飛上了她的面頰。

“東家討厭死了,誰是你的瑞珠呀!”齊瑞珠輕輕嬌嗔了一聲,手忙腳亂的開始吃起了黃油蟹。

才吃第一口,齊瑞珠不由得就是眼睛一亮。

白玉堂烹飪的黃油蟹她也吃了一只,可是和林放烹制的比起來,好吃的等級起碼差了兩個層次。

同樣的黃油蟹,白玉堂做的頂多就是普通的好吃。

林放做的黃油蟹,卻是極其的好吃。

感受著滿滿都是黃油的蟹肉在口腔里融化,齊瑞珠感覺自己一顆心都要飄了起來。

“果然還是東家做的最好吃!那個白老板做的差好多!”

“瑞珠姐你說的太對了!”大毛顧不得吃蟹腿,先把蟹腿、蟹螯拆了放在一邊,狠狠的咬了一口蟹身,這一口下去,滿滿的都是蟹黃,“那個姓白的算什么麟級?我也感覺東家做出來的螃蟹,起碼比他做的好吃好幾條街!”

“嗯嗯!”小黑忙著吃,顧不上說話,只是連連點頭表示贊同。

“別胡說!”林放端著黃金茶輕抿了一口,輕笑道:“白老板沒有你們說的那么不堪。我打聽過,他也是貨真價實的麟級。只是這黃油蟹比較特殊,他可能不太擅長烹飪。只要找對了方法,他也可以做的很好吃的。”

“東家,你這話我不同意!”大毛忍不住反駁道:“您知道對的烹飪方法,那姓白的卻不知道。這是什么?這就是差距!說一千,道一萬,還是東家您更牛逼!”

這孩子,怎么這么實誠?

不過我喜歡……

林放也感覺,自己的廚藝每天都在進步。

他也慢慢的體會到,食物不是下鍋的那一刻才算烹飪的。

烹飪,從食材的選擇那一刻,就已經開始。

之后的切割和預處理。

不管是晾曬、腌制、水發還是油發。

每一步都存在著進步的可能。

林放現在就感覺到,他預先處理過的黃油蟹,品質上是超過彭子林的。

哪怕是選擇比彭子林購買的黃油蟹差上一個級別的二手蟹,做出來也會比彭子林烹飪的更好吃。

這就是預處理的手段更加精妙的緣故。

稍微休息了下,林放起身,把剩下的黃油蟹一起處理了。

他起先沒有做多少,才吃了一只就把剩下的分給了大毛、小黑他們。

這會兒索性把剩下的都給做了。

今天奢侈一回,吃黃油蟹吃到飽!

林放在處理黃油蟹的同時,吩咐大毛去酒窖里抱了幾壇黃酒出來。

螃蟹屬寒,吃蟹最適合配上一壺黃酒。

黃酒又特別適合溫熱了喝。

隔水加熱到和體溫差不多的溫度,口感也是最好的時候。

吃上一只黃油蟹,喝上一壺溫熱的黃酒。

人生快事,不過如此!

一頓黃油蟹吃完,林放感覺自己呼出去的口氣都帶著濃濃的鮮香。

空氣里更是到處都彌漫著黃油蟹特有的香氣。

他們吃的太舒服,也太滿足。

上到林放,下到小黑,全都懶懶的靠在椅子上不想動彈。

林放也完全沒有想到,自己也會有吃黃油蟹吃到飽的一天。

這方民國世界雖然不是最好的時代,可很多食材卻是比后世好上不少。

像后世一樣,許多食材都能做到讓全國人民都享受到不太可能。

可是如果只供應給一小撮人,眼下的這方世界提供的品質,卻是遠大于后世。

轉過天來,林放的生活便開始規律起來。

一開始,他還想著出門打聽一下“鱷魚幫”的動向。

沒想到“鱷魚幫”的動作很快,也很大,都不用他去刻意打聽,“鱷魚幫”和“斧頭幫”的摩擦加劇,已經鬧的人盡皆知。

街頭巷尾都在傳,“鱷魚幫”和“斧頭幫”很快就會有一場大戰。

兩者的勝者,將會在未來十年內,主宰十里洋場的地下世界。

林放聽了這些謠傳,不由得就有些想笑。

如果沒有他這個變數,“鱷魚幫”和“斧頭幫”大戰后的勝者,的確有可能縱橫十里洋場。

可惜的是,林放不允許這種情況出現。

他會在必要的時候施加干預,讓“鱷魚幫”和“斧頭幫”兩敗俱傷,一起折戟沉沙!

除開“鱷魚幫”的問題,就是白玉堂拜訪林放的次數益發的頻繁起來。

白玉堂每次來,都不會空著手。

他也不是每次來都帶海鮮,有時候也會帶一些新奇的水果。

只不過,白玉堂自以為的新奇,在林放看來,卻有些過于普通了。

實在是后世的大吃貨國太過牛逼,每年都吸引著全世界的各種食材賣家,拼了命的試圖打開大吃貨國的市場。

既有丹麥和智利在三文魚上的博弈,也有澳大利亞和智力在車厘子上的角力。

后世走在大街小巷,時不時的就會看到一家水果店,不管是國產的本地低價水果,還是國外的各種高端新奇水果,都能在這樣普普通通的水果店里找到蹤影。

白玉堂獻寶似的帶來的新奇水果,林放早就見慣不驚,連品嘗的興趣都沒有。

這些水果再怎么新奇,也比不上后世那些農業大國,傾盡舉國之力培育的水果可口。

而這樣的水果,在后世,普通人都可以嘗鮮。

直到有一天,白玉堂弄了一堆生蠔過來。

他指揮著力工把放在大盆里,里面還堆滿了冰塊的生蠔抬進去,獻寶似的跟林放炫耀。

“林老板,這次我弄來的可是真正的好東西!”白玉堂把傭錢付給力工,指著大盆里的生蠔,“這些生蠔可都是從法國運來的,聽說是一家專門培育生蠔的公司生產的,叫什么吉拉多!你看到沒有,他們家的生蠔殼上面都還有字母,特別有意思。”

吉拉多生蠔?

林放聽到這個名字,不由得咽了口口水。

平生不識吉拉多,吃遍生蠔也枉然啊!

作為大吃貨國的一名資深云吃貨,就算沒吃過,肯定是聽過的啊,要不然怎么在網上裝……要不然怎么在網上給人普及知識?

令林放感到驚訝的是,他沒有想到,在民國時期,吉拉多生蠔公司居然就已經成立,還有了品牌意識,在生蠔的外殼上蓋上“g”字印章。

“從法國這么遠運過來,這些生蠔不會死了吧?”

“怎么可能!”白玉堂斷然否認,“我親自確認過的,買下來的時候,我隨機打開了好幾個烤了嘗過,新鮮的一比,特別的鮮甜肥美!”

“烤?”林放聽到這個詞,正要表示贊同,誰知白玉堂不好意思的道:“啊……對!我烤了吃的。我知道他們洋人都喜歡吃生的,還表示生蠔生的最為鮮美。可這滑唧唧的味道,我吃了一次就不行了,還是習慣吃熟的!”

按照網上的說法,吉拉多生蠔最正宗的吃法,就是生吃,別的吃法不負責任,也不正宗。

撬開外殼,先是一口喝掉里面的海水,再直接吃下里面的生蠔肉,細細的咀嚼,很自然的就能體會到它的豐腴肥美,爽脆的口感中裹雜著一股鮮甜味。

隱隱約約中,還能品嘗到一股若有若無的榛子味。

以前白玉堂來林放店里,無論是齊瑞珠還是大毛小黑,多少都有些排斥。

畢竟這個人說話的時候有點習慣裝逼,還總想跟林放比個高低。

可他每次來都不會空著手,總是帶著這樣那樣的好吃的東西。

一些林放不稀罕的水果,更是全都落在了他們手里。

搞的現在每次白玉堂過來,他們都會忍不住暗自流口水。

這會兒,他們就跟著圍了過來。

“你們誰想吃生的,說一聲,我幫你們把生蠔撬開。”林放笑著道:“吃的時候,可以稍微加點檸檬汁,喜歡吃生的,會覺得很好吃。”

“東家,您吃生的嗎?”

“我?我不吃。”林放笑著搖頭,“一會兒我烤著吃。”

原本,大毛小黑都想試著吃吃生的生蠔。

畢竟他們吃過林放做的魚膾,覺得有些東西生吃才是最好吃的。

可現在林放不愿意生吃,他們頓時猶豫了起來。

“別受我的影響。”林放不由得一笑,“我只是不習慣生蠔生吃的口感。很多人都說它生吃最好吃,自然是有道理的。你們不妨試試,一會兒我再幫你們做熟。”

“我不要!”齊瑞珠果斷放棄,“東家怎么吃,我就怎么吃,我要和東家一樣!”

齊瑞珠態度鮮明,才不管什么是最好吃的,她就要和林放一樣。

大毛倒是有些猶豫起來,林放都已經說了生吃最好吃,他不吃只是不喜歡生吃的口感。

那就說明,可能這什么吉拉生蠔,生吃真的很特別。

就算不好吃也沒關系,反正一會兒林放還要做熟。

略微考慮一下,大毛便舉手,“東家,我想嘗個生的。”

小黑立刻跟著舉手,“東家,我也要一個!”

“好。”林放笑著點頭,取了一把尖刀過來。

專門的生蠔刀出現的比較晚,其形狀和三棱軍刺極為相似,用一般的尖刀也能替代。

只是開生的生蠔和開熟的生蠔,需要的力量截然不同。

熟的生蠔有些蓋子已經完全打開,只需要用手輕輕用力,就能掰開。

哪怕有些蓋子只有一道縫,把刀伸進去,稍微旋轉一下也就可以打開。

生的生蠔需要用布蓋住一端,免得割破手,刀要深深的刺入里面,從側門深入,割斷生蠔的肌肉,讓它沒辦法收緊,這樣才能撬開。

林放開生蠔的手法不算專業,卻牢記了一點,手要穩,這樣才能避免耗汁灑落出來。

打開后,林放貼著外殼輕輕劃了一圈,完整的把耗肉和外殼分離。

“來,嘗嘗。”林放把開好的兩只生蠔分別遞給大毛和小黑,“可以試著先喝一口里面的海水。”

“啊?”

大毛接過生蠔,看著手里的生蠔,有點為難。

這軟趴趴的東西,看起來怎么那么像那啥?

還得喝那海水?那不是海的味道嗎?

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