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第三百一十二章 日銷突破300碗,令人驚喜的利潤

更新時間:2021-04-07  作者:二蛇
在白牛鎮,每一個豬肉販,都希望能夠跟飯店、粉店建立長期的合作關系,哪怕價格稍低一點都無所謂。

試想一個豬肉攤,一旦跟幾家飯店、粉店建立長期合作關系,那每天就固定會有那么多的豬肉被銷售出去,跟其它豬肉攤相比,就有了固定的優勢,賺得自然比別人多。

就像那些大城市的豬肉攤,誰不想跟那些酒店、工廠之類的合作?

尤其是工廠,一旦跟采購處好關系,那一頭豬身上的垃圾部位,都通通以正常價格計算,然后剩下的精華部份,再以高價賣給酒店或者散客。

如此一來,同樣的一頭豬,利潤就比其它同行要高得多。

白牛鎮有幾萬人口,鎮上的豬肉販不少,競爭還是相當激烈的。

高佬二是最近兩年才入行當豬肉販的,這一行說白了也是一個蘿卜一個坑,鎮上的飯店就那么幾家,粉店的數量倒是多一些,不過都已經被那些前輩瓜分干凈了。

像高佬二這種新入行的豬肉販,就只能做做散客的生意,運氣好的時候,能抓住一個酒場采購,那第二天就能多賺一筆。

高佬二做夢都想跟鎮上那些飯店合作,若是能跟一兩家飯店以及三五家粉店合作,那他的豬肉銷量就可以傲視同行,賺得盆滿缽滿了!

可惜,這種好事也就只能想想而已。

今天,高佬二進在對半扇豬進行分割,這是每個豬肉販都必須會的技能,現在這個年代對豬肉的分門別類,可不是幾十年前能比的。

就在高佬二剛剛把五花肉給分割出來,便聽到有客人問道:“老板,你這五花肉賣多少錢一斤啊?”

高佬二抬頭一看,發現問話的是一個五十幾歲的大姐,便笑著回答道:“大姐,我家的五花肉賣24.8元一斤!”

大姐又問道:“這價格,還能便宜嗎?”

高佬二說道:“大姐,恐怕便宜不了哦,整個市場都是賣這個價的!”

大姐用手翻看了一下五花肉,說道:“老板,我要買的話,可不是只買一斤兩斤,而且需要長期購買,這價格也不能少的嗎?”

高佬二聞言眼中陡然一亮,連忙問道:“大姐,你的意思是想長期在我這里訂購五花肉?如果是這樣的話那價格咱們可以再談,不知道大姐你每天大概需要多少五花肉?”

大姐,也就是江詩蕓,說道:“我要這五花肉是用來炸扣肉的,暫時每天一只扣肉(一扇五花肉炸出來的扣肉,便稱為一只扣肉)就可以了,以后可能會要更多,這個看情況而定,不知道老板你能給我便宜多少?”

機會來了,高佬二心中激動了。

雖然每天一只扣肉并不多,但這是長期合作的生意,跟那種一錘子的買賣是截然不同的,要是跟幾個這樣的客戶合作,那他的生意就真的做得蒸蒸日上了。

因此,對于第一個合作的客戶,高佬二表現出了極大的誠意,一臉誠懇的說道:“大姐,既然是長期合作,那我就給你一個最低的價格,21.8元一斤,相信整個市場你都找不到這么低價的五花肉了!”

一下子少了3元一斤,這價格確實讓江詩蕓挺滿意的,這幾天她一直在購買五花肉,對于五花肉的價格確實比較了解。

到目前為止,這家的五花肉確實是最便宜的。

因此,江詩蕓便點頭說道:“暫時這個價格可以,不過老板我得先跟你說好了,如果豬肉市場降價了,你也得給我降,還有等我每天需要兩只扣肉的時候,你也得再給我降點!”

高佬二爽快的應道:“沒問題!”

江詩蕓滿意的說道:“那行,今天先來一只扣肉,還有那梅頭肉我也要了,從明天開始,你每天都給我留一只扣肉和一塊梅頭肉,我大概也是這個時間出來拿。還有這扣肉至少得有今天這樣的質量,如果沒有的話,可別怪我去找其它攤販合作哈!”

高佬二點頭說道:“我明白了,我肯定給你留最好的五花肉,我們互留一個電話吧,有什么情況可以預先通知!”

江詩蕓掏出手機說道:“可以,你報一下電話,我給你打過去!”

生意不管大小,控制成本都是重中之重,就拿這扣肉打比方,正常購買五花肉,需要24.8元一斤,現在每天需要13到15斤的五花肉,折中以14斤來計算,每斤便宜3元的話,那算下來一天就可以節省42塊錢。

一個月下來,就能省出一千兩百多塊錢來。

還有各種香辛料,以及油鹽醬醋之類的調料,這一點點的購買自然沒辦法便宜,可如果大批量采購的話,同樣可以節省不少開支。

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這也是為什么生意做得越大,成本就越低的原因,像重生的二十年里,老柳餐飲的規模是越來越大,各種原材料的采購價格那是低到常人難以想象的地步。

再加上金手指的加成,老柳餐飲的成本無人可及,這也是重生的二十年里柳下輝的餐飲生意做得一帆風順,從來沒遇到過像樣對手的真正原因。

畢竟,雙方成本差距太大了,同樣的銷售價格,老柳餐飲的利潤卻比其它餐飲同行要高起碼兩三倍,這特么的怎么比?

不過,現在的柳下輝,已經沒有金手指的加成了,成本跟其它同行相比,已經沒有任何優勢了,目前唯一能做的,就是在味道方面作文章。

只要味道足夠好,那生意肯定差不了。

柳下輝的博白涼拌粉開業半個月后,每天的銷量就突破了300碗,營業額更是達到了2500元左右,成績還是非常喜人的。

可惜,接下來的時間,銷量增長就極為有限了,每天的銷量就基本穩定在300碗左右,有時間多一點有時候少一點,不像之前銷量天天都在增長了。

到了這個時候,柳下輝明白粉店暫時達到一個極限了。

每天300碗粉的銷量,說實話真的很不錯了。

但柳下輝并沒有滿足,因為他知道,他學的是博白公園路李記的手藝。

人家李記在博白公園路足足經營了四十多年,后來把分店開到省城,沒用多久生意就變得極為火爆,每天300斤的粉皮都不夠賣,可想而知每天的營業額有多高了。

300碗跟300斤,別看數字一樣,但后面的單位不一樣,跟人家的差距還是非常大的。

都是同樣的手藝,李記分店開到省城,其實也相當于從頭再來,既然人家能把生意做得這么紅火,沒理由他就不行。

當然,柳下輝也明白,現在還處于疫情期間,別看客流量似乎慢慢的回歸正常,但跟正常時候相比,還是有很多顧客對此有顧慮的,不敢輕易的到外面吃東西。

只有等疫情變得沒那么嚇人了,大家真正的回歸正常生活,到那時估計柳下輝粉店的生意會比現在還要好上不少。

這都是以后的事情了,柳下輝也沒有多想,反正每天的營業額能夠穩定在2500元左右,其實也已經有得賺了。

在5月5日那天下午,閑著沒事的柳下輝便當著老婆與姐姐的面,大概的算了一筆賬。

柳下輝拿著紙筆,一邊寫一邊說道:“以每天2500元的營業額來計算,那一個月的總營業額是75000元。”

“支出方面,每個月的扣肉成本我之前統計過了,大概需要10000元左右,這里面包括了購買五花肉的成本,還有炸扣肉需要的油,以及柴火,再加上包月運輸到市里的成本。”

“叉燒成本大概在2000元左右。”

“牛肉成本大概在4500元左右。”

“牛腩成本大概在4000元左右。”

“鋪面租金加上水電大概要5000元左右。”

“大米成本大概在5000元左右。”

“香辛料以及油鹽醬醋等各種調味料的成本大概2500元左右。”

“蜂窩煤成本大概在1000元左右。”

柳下輝一口氣統計到這里,才問道:“姐,小敏,你們看看還有什么需要補充的沒有?”

唐小敏說道:“還有紙巾你沒有算!”

柳下雪幾乎同時說道:“還有一次性筷子沒算!”

柳下輝點了點頭,繼續一邊寫一邊說道:“還有紙巾、一次性筷子、牙簽等一些雜七雜八的支出,大概需要1000元左右。”

說完,再次問道:“姐,小敏,你們想想看,還有沒有什么要補充的?”

唐小敏與柳下雪想了想,都搖頭說想不出來了,差不多就這樣了!

柳下輝見狀便總結道:“既然沒有了,那就按這個數字來計算,每個月的總成本支出,大概是35000元左右。

75000元35000元40000元。

如果不算人工的話,咱們一個月能賺四萬左右。”

聽到這個數字,唐小敏不由得瞪大了眼睛。

一個月賺四萬,那一年下來就能賺將近五十萬啊!

五十萬,那可真不是個小數目了!

別看她父母現在身家千萬,但那都是多年積累下來才有這樣的身家,服裝廠生意好的時候自然賺得比較多,但生意不好的時候,一年下來還不一定賺得了五十萬呢!

柳下雪也是一臉震撼,一個月四萬啊,她們公司總經理的工資差不多也就這樣了。

當然,不能這樣比,一來工作性質不一樣,二來人家是一個人的工資,而現在創造這個利潤一共動用了四個勞力。

所以,不一樣的!

柳下雪默算了一下,說道:“小輝,那不算人工的話,按一個月40000元的利潤計算,平均下來每碗粉大概有四塊五左右的利潤?”

柳下輝點了點頭,說道:“差不多是這個數字吧,當然,我統計的這個利潤未必準確,但誤差應該不會超過三千塊錢。”

柳下雪一臉欣喜的說道:“太好了,正好明年我那大侄女就要上小學了,趕緊賺錢首付一套房子,先把孩子上學的問題解決了再說!”

唐小敏附和的說道:“是啊,明年小菲上學確實是大事,要是能解決的話,我就放心了!”

柳下輝聞言則在心中盤算起來,之前的網貸、花唄、信用卡之類的,他欠了將近二十萬,賣掉老婆的金銀首飾之后,大概還有十萬出頭的缺口,按照這個收入,大概要四個月左右才能把這些害死人的債務全部還清了。

而現在已經是5月份了,也就是說至少要到9月份才能還清所有債務,就這還沒有算上從姐姐那里拿的三萬塊錢呢!

如果都算上的話,得到10月份才能全部還清。

然后再攢首付錢,按現在玉林的房價,一套像樣的房子首付至少得二三十萬,如果再算上裝修的錢,沒有四五十萬,還真買不起房。

這樣算的話,想在明年閨女上小學之前買一套房,光現在這個收入,還真是任重道遠啊!

5月10日,母親節。

這一天,江詩蕓在把今天的扣肉炸好,叉燒做好之后,便帶著兩位孫女一起,坐著村里那輛小客車,直奔市里。

之所以選擇今天到市里去,并非是為了過節,而是她這兩個孫女明天就要開學了,自然要把她們帶回市里去上學。

白牛鎮距離市里有一百二十個公里左右,以前沒有直達車,沒有高速路,要先坐車到縣里再換車到市里,一番折騰下來,沒幾個小時是到不了的。

不過現在已經2020年了,交通非常方便,從白牛鎮乘車到公務員小區,也就兩個小時左右。

江詩蕓祖孫三人是下午兩點左右出發,四點左右就到了。

柳下輝的兩個閨女,大閨女柳小菲跟他最親,小閨女柳小穎則跟她媽媽最親,所以兩個小家伙一下車,一個直撲爸爸,一個直撲媽媽,分工明確得很。

“爸爸,我好想你啊!”柳小菲撲到爸爸的懷里,撒嬌的喊道。

雖然在微信視頻中沒少見,但真正說起來,柳下輝已經有二十年沒見到他這兩個閨女了,聽到閨女抱著他撒嬌,心都要酥了。

連忙把她抱起來轉了幾個圈,笑道:“小菲,爸爸也好想你啊!”

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