慕云晗如今算得一手好心算，飛快地翻看了一番，心里也就有了數。
生意比她在之時略有不如，支出增大了，這可能有各種各樣的原因。
但總體說來，生意很平穩，賬也沒有問題。
售賣的藥、酒、菜蔬、干貨品質都很好，沒有下降，甚至干貨和酒的品質還略有上升。
后院的潲水量稍多，但新鮮。
伙計們有偷懶懈怠的現象，三大掌柜中有人不盡心，她已經看好人選要宰幾只雞來儆猴。
至于酒樓的靈魂菜肴的味道么，她稍后再品嘗。
“鐺“的一聲，酒樓里的銅鈴鐺清脆地響了一下，恰恰酉時正（下午五點）。
慕杰走到門外，躬身行禮：“東家，飯菜好了。“
慕云晗就邀請梅小姐、掌柜、大廚、幾個管事一起入席：“這些日子大家辛苦了，我請你們吃飯。“
掌柜、大廚、幾個管事全都緊張得不得了。
這東家回來不讓準備宴席，說是不餓，可這突然又說飯菜好了，請他們吃飯，這是鴻門宴啊！
于是互相使著眼色，互相怪罪對方呆，各種擔憂害怕。
梅小姐心思細膩，一想就明白了，少不得有些悶悶不樂。
慕云晗自是知道梅小姐會有想法，卻不打算因此就不做有些事。
她是老板，這是她的產業，她必須全力掌控。
總不能因為怕手下有想法，就不檢查管理，人情是人情，生意是生意，沒得說。
微笑著招呼眾人入席，問一旁呆頭鵝一樣的伙計：“從點菜到上齊菜，一共花了多少時辰？“
伙計只管拿眼去看掌柜，囁嚅著不說話。
慕云晗就再問一遍，掌柜瞪伙計，伙計更害怕，越發不知道該說什么。
她就笑著道：“這個連客人的問話都不懂得答，換一個上來。“
再來了一個伙計，口齒清晰：“三刻鐘。“
慕云晗看向點菜的供奉，供奉恭敬地回答：“三刻鐘。“
掌柜的臉色就變了。
慕云晗定的規矩，除去特殊制作的菜以外，每道菜從點好到上桌，不許超過兩刻鐘。
慕云晗又問：“現在是什么時辰？“
掌柜站起來了：“酉正。“
慕云晗就問：“現在有多少桌客人？“
現在并不是用餐的高峰期，掌柜的額頭就有了汗：“一共十桌。“
對于其他酒樓來說，十桌客人已經不少，但對于藥膳堂來說，并不多。
慕云晗不再繼續追問，讓掌柜坐下：“吃菜，再不吃就涼了。“
她最先喝的是湯，藥膳堂的招牌菇菌燉雞湯。
香菇、木耳都是自家種的，雞也是菜地里吃蟲的雞。
所有人都緊張地看著她，并不敢吃自己那一份，包括梅小姐也緊張得不得了。
慕云晗斯文而快速地喝了一大碗，心里想的是，還是家里的飯菜好吃，怎么這樣好吃？太好吃了！再吃一點。
臉上是高深莫測的斯文樣，端著臉輕輕點頭：“不錯，保持得很好，都喝，都喝！“
眾人臉上這才有了笑容，低頭喝湯。
慕云晗又將筷子伸向一道家常豆腐。